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パリ風!? ママスタイル

KEISUKE MATSUSHIMA 哲学と思想

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ニースから帰国してすぐの、松嶋啓介さんのレッスンに参加という機会に恵まれて。

その日の材料から、即興で3品を披露いただきました。

調味料も作り方もとてもシンプル。

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だけど、1工程の中に限りなく深い哲学が隠れています。

味の苦楽を意識したもの、旨味を最大限に生かした調理法。

そのすべてに、素材本来の持っている力や味を十分に引き出す滋味が感じられて、まさに素材と人が心で出会うような感覚。

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それはそれは、素晴らしい数々のディッシュをいただきました。

新しい組み合わせや素材にも出会い、お腹いっぱいのはずが心身ともにリフレッシュした心地。

「旨味」とは、キモチで感じるご家庭の味。

だそうです。

Merci beaucoup!

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