レモンとオリーブオイルでしらすもワインのおつまみに。

一年中出回っていますが、今が旬のしらす。大根おろしやご飯に乗せて、とおなじみの食材ですが、おつまみにするのならば、ブルスケッタ。ごちそう食材を乗せたブルスケッタもいいのですが、身近にあるいつもの食材でつくるくらいがいいのです。

しらすにオリーブオイル、レモンをキュッとたっぷり目に絞って加えます。トマトやバジルを加えて、こぼれるくらいにバゲットにON.バゲットにはにんにくをこすりつけて、ほんのりと香るくらいのガーリックトーストにしておきます。

さて、何を飲みましょうか。しらすは合わせるお酒によってはともすると、突然に生臭くなってしまい、うぐっとしてしまうこともあります。そんな思いをしないためにパートナー選びは少々慎重に。白ワインならば、オススメはチャコリ。バスク地方の微発泡の白ワインは、ほぼ地元で消費されてしまい、１パーセントしか輸出に当てられないのですが、最近は日本でも購入できるようになりました。フレッシュで爽やか、軽やかなチャコリは、ビールのように喉を潤す一杯目にふさわしいワイン。そして、しらすや魚介のおつまみにうってつけなのです。

ふっくらとしたおいしい釜揚げしらすはとても足が早いので、残ったしらすは作り置きおつまみにして保存します。今日はオリーブオイル、レモンと青唐辛子を加えてマリネに。乗せるだけでブルスケッタ、和えるだけでパスタにも。

しらすのブルスケッタ
＜材料　２人分＞
バゲットの薄切り　６枚
トマト　1/2個
しらす　大さじ６
バジル　３枚
＊オリーブオイル　大さじ１　レモン汁大さじ１　塩、胡椒
オリーブオイル、にんにく

＜作り方＞
１.しらすに＊を加え混ぜる。角切りにしたトマト、手でちぎったバジルを加える。
２.パンは薄く焼き色がつくまで焼き、にんにくの切り口をこすりつける。オリーブオイル適量をまわしかけ、１をたっぷりとのせる。