おいしいパンとチーズとシャルキュトリーが買える店。#04 産地に特化した、厳選チーズに注目。

300種類以上もの国産チーズを揃える北海道産チーズ専門店と、フランスのエリアごとの個性が味わえるフランスチーズ店。チーズ選びも産地にこだわってみてはいかが？

手前から、モンドールの製法の塩水ウォッシュタイプ、茂 喜登牛（ありがとう牧場 しあわせチーズ工房）100g ￥ 950、江丹別の青いチーズ（伊勢ファーム）100g ￥1,339、 ワイン造りの際のブドウの搾りカスに漬けて完成させる、 清見ワインカス漬け（半田ファーム）100g ￥961

北海道のチーズが大集合!

チーズのこえ|清澄白河

20年もの間、北海道の酪農家をサポートし、ネットワーク作りをしてきたというキャリアを持つオーナー。昨年11月に、北海道でおいしいチーズを造り続ける生産者の「こえ」を届けたいという想いで自身の店をオープンした。現在、扱っているチーズは30工房、300種類以上ですべて北海道産。国産チーズを牽引する職人の味に出合えるショップだ。

上：表皮はビロードのような質感で、コクが広が る白カビチーズ、サユリ（アドナイ）1個￥1,782　上 奥：日本一長いチーズ、ロングロングストリングチ ーズ（レークヒル・ファーム）1パック￥648

北海道の形に抜かれた外 壁。北海道ワインやソフ トクリームも人気だ。

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上：手前から時計回りに、ロワール地方のシェーブル、サン ト・モール・ド・トゥーレーヌ1本￥3,445、グレーの表皮 が特徴のモルト酒ウォッシュ、サン・ネクテール100g ￥ 1,296、中央に青カビの層が入ったモルビエ100g ￥972、サ ヴォワ地方のやわらかな白カビチーズ、プティ・ルブロショ ン1個￥2,332　左上：イートインもあり、チーズ料理やキ ッシュ、オーガニックワイン（グラス￥1,501～）を楽しめる。

パリジャンが厳選した、本場の味。

ラ・フロマージュリー・カイエ｜代官山

現在もパリに家を持つオーナーのミシェル・レジェが、フランスチーズを選りすぐって販売。店内に並ぶのはすべてA.O.P（原産地呼称統制）のチーズだけというこだわりようだ。「大好きな日本で、エリアごとに個性が表れる正当なチーズ文化を広めたい」とミシェル。村々で異なるチーズ大国の奥深さを知る。

ヤギのミルクを使ったロワール地方のチーズ、ヴァランセ1個￥3,337