きれいのエッセンスが詰まった、冬のあったか鍋リスト。 #01 ストレス解消に効く!?　大久保の鍋を食べに！

Gourmet 2017.01.27

まだまだ寒いいま、鍋料理を食べたいものです！　健康できれいな身体作り、美容をテーマにおすすめの鍋料理店をピックアップ。腸の調子を整えるレモングラスたっぷりのベトナム流鍋をいただける大久保にある「ベトナムちゃん」へ。

ベトナムちゃん ｜大久保

ベトナム家庭料理の味をそのまま再現した本場の味を目当てに、昼も夜もファンがひっきりなしに訪れる。通常メニューも人気だが、目玉は冬季限定のレモングラス海鮮鍋。鶏ガラでじっくりと抽出したコクのあるスープをベースに、レモングラス、パイナップルの芯や野菜、肉、魚などの食材がたっぷり！　レモングラスは鍋に入れるとパッと香りが広がり、気分をよくするだけでなく、食欲増進や腸の調子を整えるのにも効果を発揮する。国際薬膳師でもあるオーナーによると、血流の巡りだけでなく、気の巡りをよくしてストレス解消に役立つとか。目にも舌にも心にもうれしい逸品。

料理はすべて、サラダ、炒め物、麺、デザートがセットになっている1人前￥4,320の「ベトナムちゃん特製レモングラス海鮮鍋」コースから（写真は4人前）。身体を温め、補腎作用のあるエビなど盛りだくさん。麺は鍋のスープをかけて食べるのが流儀だ。冬季限定で3月頃には終了予定。4人から予約可。

左：「青パパイヤサラダ」。ベトナム料理では定番の前菜のひとつ。細切りのパパイヤが持つシャキシャキとした歯ざわりが心地よい。食欲を刺激してくれるさっぱりとした味なので、鍋の合間につまむのにも最適。鍋コースでは、シェフが当日、目利きして選んだ旬の食材が中心になっているため日によってメニューが替わる。
右：「手羽中のタマリンドソース照り焼き」。酸味とコクがよく利いたタマリンドソースがクセになるおいしさ。つい食べすぎてしまいそう。