きれいのエッセンスが詰まった、冬のあったか鍋リスト。 #05 中国発祥の具だくさん火鍋で、身体の中から健康に。

寒い日に食べたくなるのは、やっぱり鍋料理。健康できれいな身体作り、美容をテーマにおすすめの鍋料理店を紹介。中国の火鍋を食べるなら、そのブームの火付け役ともいえる笑龍へ。恵比寿の住宅街で、鍋のコースをゆっくり堪能したい。

笑龍 ｜恵比寿

火鍋の火付け役でもある笑龍が、恵比寿の住宅街に移転。ゆっくりしてほしいという思いゆえ、邸宅のような店内ではコースのみの展開。たとえば「冬の厳選キノコ鍋」コースは、ポルチーニベースと、ナツメやクコの実が入った豆乳白湯、豆乳マーラータンのどちらかからセレクト可能。どれも雑味やクセのないスープに仕上がっているので、食べ飽きることなく20種以上の具材を楽しめる。食べ終わると胃疲れもなく、腸が元気に活発化するのが実感できる。

料理はすべて1人前￥7,020の「冬の厳選キノコ鍋」コースから（写真は2人前）。ポルチーニのスープ、豆乳マーラータンの2種。信州のキノコ、野菜ソムリエが目利きした野菜など。写真上の豆腐麺のほか、春雨、中華麺、雑炊から締めが選べる。

手前は前菜3種。左から、湯葉とカニの冷菜、カモのマスタードソース、イチジクと洋ナシのゴマソース。奥は「世界一？　長い春巻」。日や週によってメニューは替わるが、この日はサツマイモとカボチャとエビが具材に。パイ生地で包むためサクサク食感。

住宅街に立つ一軒家。店内も落ち着いた雰囲気。

＊『フィガロジャポン』2017年1月号より抜粋