テーブルが華やぐ、グレープフルーツとカニのサラダ。

先日8月のお料理レッスンを開催しました。
素材の甘みを120%引き出した「トウモロコシムース・出汁ゼリー添え」、ルビー色が鮮やかな「グレープフルーツとカニのサラダ・カレー風味」、真鰯を丸ごと使った「オイルサーディン」、パンチがありつつさっぱりいただける「ラムチョップのガーリックビネガーソース」、オリーブオイルと塩で和えた「ブドウとクレソンのシンプルサラダ」などを作りました。

 

トウモロコシの黄色やキラキラとした出汁ゼリー、瑞々しく紫色がセクシーなブドウのサラダ、真鰯の形をそのまま活かしたオイルサーディン、存在感のある骨付きラムチョップなど、素材そのもののの色や形がテーブルを華やかにしていきます。
今回は、レッスンメニューの中でもひときわ目立つ「グレープフルーツとカニのサラダ」をご紹介します。

★グレープフルーツとカニのサラダ・カレー風味★

グレープフルーツを器にするとテーブルがぐっと華やぎます。グレープフルーツを軽く茹で、果肉を取り出し易くしてみました。

【材料】2人分　
カニの身 50g
刻んだ紫キャベツ 大さじ3
刻んだ紫タマネギ 大さじ1
グレーフルーツ（ルビー） 1個（果肉を取り出し、一口大にカットしておく）
プチトマト 2個（1/4にカットしておく）
スプラウト １パック分（1/3にカットしておく）
松の実 大さじ1

・ドレッシング
EXVオリーブオイル 大さじ1
すし酢 小さじ2
カレー粉 小さじ１

【手順】
・グレープフルーツの器を作る：たっぷりの熱湯にグレープフルーツを入れて3分茹で、氷水に浸す。全体がしっかり冷めるまで放置する。水気を取り、グレープフルーツの底と上部を薄くカットする（器として底を安定させるため）。横半分に切り、果肉と皮の間にナイフを入れて一周させ、果肉を取り出す（果肉が残ってしまった場合、スプーンで果肉を取り、コップに入れてジュースとしていただく）。
・ドレッシングを作る。
・全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
・器に盛る。食べる直前にドレッシングをかけて完成。

【ポイント】
・茹でたキヌアや押し麦などを入れてもおいしい。
・紫色が入るとグレープフルーツのルビー色に映えて綺麗。紫キャベツのスプラウトを入れてもよい。
・最初からドレッシングとサラダを合わせてしまうと、カレー色になってしまうので、ドレッシングは食べる直前にかけるとよい。