京丹後の小さな漁港で出合う、本格ピッツァに舌鼓。

ピッツェリア・エ・ぺスケリア・エ・バール・ウラシマ

網野町は『丹後国風土記』に伝えられる浦島太郎伝説の地。2017年2月、ここにピッツェリアが誕生。店主は兵庫県赤穂のピッツァの名店サクラグミや、神戸の北野ホテルで修業を積んだ藤原英雄さん。実家の鮮魚店を改装し、本場ナポリの薪窯で、噛むほどに粉の風味が広がるもっちりした生地を焼き上げる。40種以上のピッツァが揃うが、鮮魚を使った日替わりは外せない一品。目の前の港に揚がる魚介や近隣農家の有機野菜など、土地の恵みが凝縮した前菜の盛り合わせをつまみながら、焼き上がりを待とう。

左は、ケンサキイカとモッツァレラチーズをのせて焼いた後、フレッシュパクチーと魚醤、レモン汁をかけた日替わりの「ピッツァ・アイカラマーリ」￥2,160。右は、定番のピッツァ「マルゲリータ・インテグラーレ」￥2,052

ストレートに素材の力を感じる前菜の盛り合わせ￥1,296（1人前）。イタリア・ヴェネト州の赤ワイン「タイロッソ」はグラス￥756

カウンター5席の店内。テイクアウトする近所の人が多い。

藤原さんはナポリで開催されるナポリピッツァ世界大会で2位になった腕前。「なるべくシンプルにやりたい」と語る。

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※『フィガロジャポン』2019年7月号より抜粋