今日のプチデジュネ、デジュネ、ディネ。#05 外出自粛続きの身体を優しくケアする、滋味あふれる食卓。

外出自粛が続き、誰もがおうちご飯を作る機会が増えているはず。
料理上手なあの人は、どんなおうちご飯を作っている？　フィガロでおなじみの料理家やフードコーディネーター、フードライターたちが、とある1日のプチデジュネ（朝食）、デジュネ（昼食）、ディネ（夕食）を紹介します。今回は、フードコーディネーターでありレシピ開発も手がける廣松真理子さん。

写真・文／廣松真理子（フードコーディネーター）

petit déjeuner

時間のある朝は季節の炊き込みご飯を作ります。今日はタケノコご飯を。タケノコは下茹でをしたら煮ないで塩水に30分ほど漬けるだけ。このほうがタケノコの香りが立つのです。あとは油を抜いて細かく切った油揚げ、酒と薄口しょうゆで炊き込みます。味噌汁は出汁をとり新タマネギとシイタケ、菜の花、ワカメ。おいしい季節の野菜は積極的に取り入れたいもの。

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déjeuner

お昼は麺類でパパっと済ますことが多く、蕎麦もうどんも中華麺も好きです。今日は納豆蕎麦。常備菜をプラスすると栄養たっぷりの食事になります。今日はきんぴら、カブの葉とジャコを炒めたもの。ヒジキや白和えなどもおいしい。それぞれに味が付いているから麺つゆなしでも大丈夫。蕎麦の香りもしっかり感じられます。香味野菜をいっぱいのせて。

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dîner

夜は鶏つくね鍋。まだまだ朝晩は寒暖差があるので、朝と夜は身体を温める食事を心がけています。つくねには水切りして崩した木綿豆腐、たっぷりのショウガと長ネギのみじん切り、白胡麻、卵白と片栗粉、酒、塩。具材は何でもいいのですが、いまは新ゴボウがおすすめです。豆苗も合います。今日は新ゴボウに大好きなキノコとチンゲンサイも入れて、ポン酢、柚子胡椒でさっぱりといただきました。あれば黒七味をかけて。

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