オレンジと蜂蜜が隠し味の、華やかなキャロットラペ。

先日、キャロットラペを瓶に詰めてピクニックに持参しました。揚げ物やパン、お肉など、茶色い食べ物が多くなりがちですが、ニンジンとオレンジの鮮やかな色のおかげで、テーブルが華やかになりました。

ニンジンを千切りにし、ドレッシング（すし酢・オリーブオイル・蜂蜜・粒マスタード・塩・オレンジの果肉）とチャービルを合わせたら完成。オレンジの酸味が全体を引き締めてくれます。
蜂蜜を効かせた、優しい味のサラダです。このレシピなら、ニンジン数本をペロッと消費できちゃいますよ。

★キャロットラペ・オレンジドレッシング★

【材料】
ニンジン　　　　　　　　　　2本（約360g分）
チャービルの葉　　　　　　　適量

●ドレッシング
すし酢　　　　　　　　　　　 大さじ1
おいしいエクストラバージンオリーブオイル　 大さじ2〜3
蜂蜜 　　　　　　　　　　　   大さじ1
粒マスタード　　　　　　　　 大さじ1
塩                                        ひとつまみ
オレンジの果肉                      1ヶ分

【作り方】

1.  ニンジンを千切りにする。オレンジの果肉を食べやすい大きさにカットしておく。ドレッシングを作る。
2. ニンジンの千切りとドレッシングとしっかり合わせる。
3. チャービルの葉をのせて完成。