ブドウの優しい甘みでいただく、クミン風味のポークソテー。

豚肉を焼いたフライパンで、ブドウと調味料（醤油・砂糖・クミン）を軽く煮詰めたら、お肉にかけて完成。豚肉とフルーツは相性がよいといわれていますし、ブドウの優しい甘みと自然の酸味、クミンのスパイス香が食欲をそそります。甘じょっぱい味わいもクセになるおいしさです。秋ならではの味わいを、ぜひ楽しんでいただけたら嬉しいです。

★ポークソテー・ブドウソース★　2人分

【材料】
赤色系ブドウ（粒が大きめのもの）　120g
ペコロス（小玉ねぎ）　6ケ（120g）＊刻んだ玉ねぎでの代用可
豚ロース肉（トンカツ用）　2枚（1枚150g）
パセリ（なければ不要）　適量　＊刻んでおく

A 醤油　　小さじ2
A クミンシード　小さじ1
A 砂糖　　小さじ1

【作り方】
下準備：肉を常温に戻しておく（肉の旨味を十分に引き出すため）。肉の両面に塩（分量外）を軽くまぶし5分ほどおいておく。ブドウの種を取り除く（ブドウの横半分に包丁を入れ、ブドウを開くと、種を引き抜きやすい）。ペコロスの皮をむき、横半分に切る。Aを小皿に合わせ、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜておく。

1. フライパンを中火で熱する。オリーブオイル（分量外：大さじ1）を入れる。肉から出た水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。温まったフライパンに肉とペコロスを入れ火を通していく。途中で肉とペコロスをひっくり返し、両面焼き色をつける。
2. 肉に火が通ったら、お皿に取り出す。ペコロスに火が通ったら、一旦火を止め、Aとブドウをフライパンに加え、弱めの中火にする。全体を軽く混ぜ合わせ、フライパンの中身がフツフツと沸騰してきたら、蓋をして5分ほど煮る。
3. 蓋を外し、木べらでソースを混ぜながら水分を軽く蒸発させる（1分）。ソースを肉にかけ、パセリを散らして完成。