ほんのりレモンが香る、イチジクとブルーチーズの簡単パイ焼き。

旬のイチジクとマイルドな味わいのブルーチーズをパイにのせて焼いてみました。蜂蜜をたっぷりかけていただきます。

ラズベリーも添えることで、フレッシュな酸味と真っ赤な色合いがアクセントになりました。黒コショウの代わりにピンクペッパーを散らしたところ、見た目にも味わいにもパンチが加わりました。仕上げに、レモンの皮をすりおろしたら、レモンの皮のほんのりとした苦味と爽やかさがブルーチーズに加わり、リッチな味わいに変身です。材料さえ揃えれば、切って焼くだけなので、ぜひ作っていただけたらうれしいです。

＊ブルーチーズは種類によって味わいが異なります。ブルーチーズの選び方については下記【ポイント】に詳しく書かせていただきました。

★イチジクとブルーチーズのパイ★ 2人分

【材料】
冷凍パイシート（長方形）   2枚
ブルーチーズ　＊ゴルゴンゾーラ（ドルチェ） 60g
イチジク（1個30g）　2個
ラズベリー 　7粒

A
レモン（無農薬）の皮のすりおろし  小さじ1/2
ピンクペッパー　10粒
ミントの葉（小）　8枚

蜂蜜 　お好み

【作り方】

1. オーブンを180度に予熱しておく。冷凍パイシート（2枚）を並べ、めん棒で軽く延ばしながら2枚のパイシートをくっつける。直径20cmの円形に切り（お鍋の蓋などを利用するとよい）、ふちから0.5cmほどを内側へ折り曲げる。生地全体にフォークでしっかり穴をあける。オーブンで15分ほど空焼きする。焼き上がったら網にのせ、熱を冷ましておく。
2. イチジクを7mmにスライスする（縦、横お好みで）。
3. 1のパイに2のイチジク、ラズベリー、ブルーチーズをのせ、200度のオーブンでさらに15〜20分ほど焼いていく（イチジクから汁が出てくるぐらいまで熱を入れる）。
4. 仕上げに、Aを散らし、蜂蜜をたっぷりかけて完成。

【ポイント】
ブルーチーズは、塩気やクセが強いものから優しいタイプまでさまざまです。今回は優しいタイプのゴルゴンゾーラ（ドルチェ）を使いました。いちばん塩気が強くクセが強いのは、フランス産ブルーチーズ「ロックフォール」。ブルーチーズが苦手な方でも食べやすいクリーミーなタイプはイタリア産ブルーチーズ「ゴルゴンゾーラ（ドルチェ）」です。ゴルゴンゾーラには「ピカンテ」と「ドルチェ」の2種類があります。ピカンテは塩気が強く、ドルチェは塩気が控え目でクセも少なく優しい口当たりです。基本的に「ドルチェ」または「ピカンテ」と明記されていますので、チェックしてみてください。

 

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