ほんのり甘味ひろがる、練乳入り白玉スイーツ。

家にあった練乳を加えて白玉団子を作ってみたところ、コクとほんのりとした甘さが加わり、グッとおいしい白玉団子になりました。

ツルンとした喉越しとモチモチとした食感は、これから迎える暑い時期にもぴったりなデザートになりそうです。

★ 練乳入り白玉★
（作りやすい分量：1〜2人分）

白玉粉　50g
練乳　20g
塩　ひとつまみ
水　30cc〜

イチゴ　2粒
砂糖　小さじ1
あんこ　大さじ2

【作り方】

1. イチゴシロップを用意する：イチゴを刻み、小さなうつわに入れ、砂糖（小さじ1）と合わせ30分ほど置いておく。
2. こねる：練乳、塩、水の半量をボウルに入れ、混ぜ合わせる。白玉粉を加え、手で全体をなじませていく。更に少しずつ水を加え、耳たぶ程度の硬さになるよう調整しながら、一つにまとめていく。（ちょうどよい水加減であれば、粘土状態だった白玉粉が手からきれいに取れ、一つにまとめられる。手についてしまいまとまらない場合は、水分が多過ぎている可能性が高い。その際は白玉粉を少量ずつ加え、耳たぶの硬さに調整していく）。
3. 形成する：8gずつに切り分け、両手を使って手のひらで丸めていく。火が通りやすくなるよう白玉団子の真ん中を軽く押しつぶす。
4. 茹でる：鍋にたっぷりの熱湯を作り中火にする。3を全ていれる。白玉団子が底に沈むので、底につかないよう、しゃもじでかき混ぜ茹でていく。すべての白玉団子が浮いてきたら更に1分半茹でる。
5. 取り出す：氷水の入ったボウルに白玉団子を取り出す。水がぬるくなるので、水を入れ替え、白玉団子を冷やす。
6. 盛り付ける：お皿に盛り付け、1とあんこを添える。

【ポイント】
抹茶白玉団子を作る場合：2の工程に2g程度の抹茶を加え、同様に作る。

 

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