雪のようにふわりと溶ける、不思議なポルボローネ。

再開発が進む渋谷に、新たなスイーツアドレスが登場。クラシックで遊び心の効いたパティスリーで、手みやげに最適な焼き菓子をチェックして！

■ 気鋭のパティシエ集団が手がけるプティフールセック。

（写真手前）個包装でキュートな「ポルボローネ」各￥150は、（写真奥）パッケージで販売される「発酵バタークッキー」￥600「オートミール＆チョコチップ＆クランベリークッキー」￥650との詰め合わせも可能。

渋谷ブリッジに連動して今秋オープンしたコンセプトホテル「MUSTARD HOTEL」。そのオールデイダイニングとして話題の「ミーガン バー＆パティスリー」の一角には、すべてハウスメイドにこだわり、生菓子や季節のフレッシュペストリー、焼き菓子などを展開するオリジナルのパティスリーラボも誕生。ここでは話題のパティスリーシェフユニット「Tangentes（タンジェント）」とのコラボレーションメニューが展開されるというから、期待せずにはいられない！

フランスやヨーロッパの伝統的な製法をベースにした同店のイチ押しプティフールセックは、そのこだわりを凝縮したような「ポルボローネ」。口の中でサクッと噛んだ瞬間に、淡雪のようにふわりとほどける不思議な食感の秘密は、一度焼くことで香ばしさを際立たせた“焼き米粉”と、プラリネ、アーモンドプードル。バターの代わりにひまわり油を使用し、シナモンを隠し味に利かせ、和三盆でやさしい甘みを添えている。小麦・卵・乳製品不使用とは思えないほど、豊かな食感に心満たされるひと品だ。