自然派ワインでおうち点心

このところの日本の中華料理シーンは自然派ワインとのペアリングを楽しむ店が増えてきて、目が離せません。私も大好きでよく出かけるのですが、予約がなかなか取りにくいのが難点。では、家で楽しんでみてはどうでしょう。

家でするのはハードルが高いと思われますか？　今回はシュウマイを作ってみました。餃子は作るけれど、シュウマイは作ったことがないという方も多いかもしれません。でも、やってみると包むのは簡単だし、材料も本当に身近。家でこそ作ってみて欲しい料理のひとつです。もちろん、おもてなしにもぴったり。

今回はセリをたっぷりと加えました。シャキシャキとした歯応えとセリの風味が加わって、大人のシュウマイに。オレンジワインにするかロゼシャンパーニュにするか、お酒にあまりにも合うので悩んでしまうくらいです。

セリたっぷりのシュウマイ

＜材料　20個分＞
焼売の皮　20枚
豚ひき肉　200g
セリ　1/2束
玉ネギ　60g
おろしショウガ　小さじ1/2
片栗粉　大さじ1/2
＊酒　ゴマ油　各大さじ１　塩小さじ1/２　コショウ　砂糖少々

＜作り方＞
⒈ セリは５ミリ幅に切る。玉ネギは5ミリ角の粗めのみじん切りにし、片栗粉をまぶす。
⒉ 豚ひき肉におろしショウガ、調味料を合わせて粘りがでるまで混ぜ、1のセリ、玉ネギを加えて混ぜる。
⒊ 焼売の皮で包む。人差し指と親指で輪を作り、その上に皮をのせて、２のタネを載せて押し込み、形作る。
⒋ セイロにオーブンシートをのせ、焼売を並べてのせて中火で５〜６分蒸す。辛子醤油をつけていただく。