驚きのbosquesoチーズ☆

パリの1枚

寒い時期は減少してしまうセーヌ川沿いの朝ランナーですが、これからの季節はどんどん増える♬

とびきり気持ちいい季節へのアプローチ。

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パリ東京行った来たりの生活の中で密着度が最も高いのはチーズかも？！

パリに戻ったらまずはスーパーに買い出しに出かけるわけですが、その際に最初に手を伸ばすのはチーズセクション。

翌日以降チーズ専門店に行く前に、とりあえず！が欲しくなります。

そんなとりあえずは、ほぼほぼ“Roquefort”（ロックフォール）。

そのまま食べるのは、ほんのひと口。

ほとんどはパスタ、お肉のソースに使います。

そして到着日翌日、パリを離れる帰国直前に必ず立ち寄る“Fromagerie”（フロマジュリー＝チーズ専門店）。

次回のパリ滞在は季節的にはシェーブルが旬☆

初夏のパリが好きな理由は気候の良さ、日の長さ、ヴァカンス前の明るい雰囲気など色々あるけれど、大好きなシェーブルチーズが美味しくいただけることも理由の一つ。

臭〜いチーズの代表格の1つ“Époisses”（エポワス）は、ワイン名産地ブルゴーニュ地方のチーズです。

ワインの搾りかすから作られる蒸留酒‘マール・ド・ブルゴーニュ’を加えた塩水で表面を洗いながら熟成されるウォッシュタイプ。

オレンジ色の表皮で中身はねっとり濃厚。

行きつけのワインショップにエポワスを買いに行こうかな〜と思っていた矢先にAAご夫妻にいただきました！

それは長野県佐久市にあるという“BOSQUESO Cheese Lab.”（ボスケソ チーズラボ）のもの。

まずは手前のオレンジ色のチーズですが、見ためはまるでエポワス。

その臭さと濃厚感、クリーミー度も含めてエポワス級☆

“ KASGA”というネーミングで、春日温泉の温泉水でウォッシュしたものだそう。

しっかり熟成された日本のチーズとは思えぬ味わいに衝撃を受けました。

まずはそのままでブラックチェリーのコンフィチュールを添えて。

薄切りトーストに苺のコンフィチュールと、サワークリームと。

美味し〜っ(≧▽≦)

もう一つは“MOCHIZUKI” 。

月信仰のあったという佐久市の望月（満月）にちなんでつけられたネーミングの白カビチーズ。

こちらは比較的癖がなく食べやすい白カビチーズですが、この熟成トロトロ感はやはり日本人離れしている…！

純米酒とのマリアージュがオススメということですが、チーズそのものほんのり酒粕を感じました。

マヌカハニーを添えて。

日本のチーズはどんどん本格的に美味しくなっていると聞きますが、この2つを食べて本当に驚き、実感、感激しました。

フランスチーズ＆ワインも良いけれど、これらの日本チーズなら日本酒や紹興酒の古酒でいただくのもあり☆