パリ9月のマルシェ 「秋のおいしいもの到来！」
パリのマルシェとレシピ。
秋晴れの空が広がる日曜日、久々にパリ12区ポルト・ドレのマルシェに出かけてきました。
ここでいつも行くのは、Boulangerie Vandermeerschブーランジェリー・ヴァンデルメルシュ。（278, Av Daumesnil 75012 Paris）日曜は残念ながらお休みですが（12月は日曜オープン）メトロ駅Michel Bizotを降りると、ビオのパンが人気のL’Essentielレサンシエルの新しい店ができていました。
さて、マルシェに入ると大行列ができているのは、パリ近郊Marne la Vallée の農家のスタンド。名残の夏野菜が盛りだくさんです。
目に飛び込んできたのは、この時季だけの愉しみ、ロレーヌ産のMirabelleミラベル。この黄金色の甘いプラムは旬が短いので見つけたらすぐに買い、タルトやクラフティーを作ります。（写真はインスタで）
熟れたイチジクもおいしそう！
イタリア・シシリー島産のマスカット、ミュスカも甘い香り。
秋のフルーツを買ったら、足が向くのはシャルキュトリ―。イチジクやぶどうに合うハムやサラミをいくつかチョイス。
森のキノコが出てきました！ 初物のジロールはオムレツにしようかな？ セップはもっと旬になるのを待つことに。
秋色の野菜も、いろんなイメージが浮かんできます。
フレッシュなベットハーヴ（ビーツ）は、オリーブオイルと塩で和えてからオーブンで焼くと甘さが凝縮。
このマルシェで唯一の牡蠣屋さんは、ノルマンディーのBlainville sur merブランヴィル・シュー・メールから。また、おいしいシーズンが巡ってきました。
今日は季節のフルーツで、オーブンさえあれば簡単にできるパンケーキを作ってみました。
■『秋のパンケーキ』
Pancake d’automne
―材料1枚分(15cmの耐熱器やスキレットなど）
＜生地＞
小麦粉 30ｇ
卵 1個
牛乳 50㏄
砂糖 大さじ1
バター 大さじ1
＜トッピング＞
季節のフルーツ（写真は、マスカット、キウイ、リンゴ）
クリーム／マスカルポーネ 大さじ2、牛乳大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜる
飾り／ライム、ミント
粉砂糖 少々
―作り方
1．予熱―220℃にオーブンを温めておく。
2．ボールに小麦粉をふるい入れる。別ボールに卵、牛乳、砂糖を泡だて器で混ぜ、小麦粉のボールに少しずつ注ぎ入れながら混ぜる。
3．器にバターを入れてから、オーブンの中に入れる。バターが溶けて器が熱くなったら生地を流し入れ、膨らんで少し色づくまで15分くらい焼く。
4．生地が焼きあがったら粉砂糖を振り、好みのフルーツとクリームをのせる。
焼きたてがいちばんおいしい！ 桃、イチジクや梨など旬をのせて楽しんでください。
■Marché Porte Dorée マルシェ・ポルト・ドレ
Avenue Daumesnil 75012 Paris
営）木・日7〜14時30分
メトロ）８番線Michel Bizot 駅かPorte Dorée駅下車
＊SAVE THE DATE デモンストレーション開催 ＠Paris
Staubのココット鍋やZwillingの包丁を使いながら、料理＆ご試食をお楽しみください。
みなさまのご来場をお待ちしております！
■開催日：2018年9月29日土曜日
■時間：12～18時
■場所：Concept shop Zwilling-Staub
12,BD de la Madeleine 75009 Paris
www.zwilling-staub-france.com/concept-shop-zwilling-paris
料理クリエイター
長い間モードの仕事に携わった後、2003年に渡仏。料理学校でフランス料理のCAP（職業 適性国家資格）を取得。 パリで日本料理教室やデモンストレーション、東京でフランス料理 教室を開催。フランスの料理専門誌や料理本で、レシピ＆スタイリングを担当。2016年春、ベジタリアン向けの料理本『LA CUISINE VEGETARIENNE』をフランス全土と海外県、ベルギー、スイス、イギリスなどのヨーロッパ各地で発売。この連載をまとめた『パリのマルシェを歩く』（CCCメディアハウス刊）が発売中。
Instagram : @haradasachiyo
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