今年のヴァカンスもサンマロ（Saint-Malo）に出かけてきました。
パリよりも10～15℃気温が低くて海辺は爽やかです。

早朝、目覚めてすぐ海辺に出ると、潮が引いたばかりの砂浜を朝日が照らしてウユニ塩湖のような美しさ。

朝食を済ませ、海沿いを歩いてマルシェに向かうと、人懐こい子が途中までお供してくれます。

アパートから歩いて10分ほどでパラメ（Paramé）のマルシェに到着。混雑を避けて早めに出たのに、もう魚コーナーは賑わっています。

滞在中一度は作るムール・フリット（ムール貝の酒蒸しとフライドポテト）。モンサンミッシェルのムール貝は格別です。

カキで有名な近隣の町、カンカル（Cancale）産のもの。

生きたブーケという高級エビ。ロックダウンになって以来、久々にこういうものを見ました。唐揚げが最高！

活手長エビ、贅沢だけどヴァカンスだから買いましょう。

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このマルシェが素晴らしいのは、“地産地消”がなんと豊かなこと！　家族で代々守ってきた農園、牧場から、漁師やカキ・ムール貝の養殖家から、あらゆる地元の産物が集まっていること。パリのマルシェの野菜に多くあるスペイン、イタリアの量産品、熟す前に早摘みし遠くから運ばれてくるものとは違います。

特に好きなのは、この農家。こんなにみずみずしくむっちりとしたラディッシュを初めて食べました。

香りが強いのは土壌が良い証拠。私の大ごちそう、ハーブだけのサラダを作ります。

朝摘みのイチゴが飛ぶように売れていきます。

夏らしいのは、真ん中にある自家製ピクルス用のコルニション（Cornichon）

盛りの夏野菜がとにかくおいしいので、サラダ、グリルや天ぷらをたくさん作って味わっています。

ブルターニュはトマトの一大産地なので、種類の多いこと！

名残のサクランボを見つけてうれしい。

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果肉がオレンジの甘いメロンは、生ハムを添えるだけで夏の前菜に。

夏の間に一度は食べておきたいのがこれ。最近は、インゲンと合わせたサラダにハマっています。

肉は、いつも牧場直売のラ・フェルム・デ・オウブリエ（La ferme des Aubriais）で。 ここの豚のロティーが大好物。

ブルターニュらしいバターをたっぷり使ったサブレやガトーブルトンもお薦めです。

パリのマルシェでは見かけなくなったお年寄りたちも、こちらでは元気で良かった。

帰り道は静かな裏通りへ入って、ブルターニュスタイルの素敵な家々を見ながら、この先の海岸まで歩きます。この続きとサンマロの様子はこちらから。

お昼は、イワシをさっと塩で締めてオリーブ油とニンニクを混ぜたオーブン焼き、生ハム＆メロン、トマトサラダを。

夜は、海のものたっぷりのパエリアを作りました。

デザートは、サクランボのクラフティーを。

食後は海に出て、夕日を拝むのが愉しみ。こんな風に食べて寝て、あっという間に日々が過ぎていきました。

今日は、ヴァカンス中も食べていた夏野菜を使ったフランスの家庭料理の定番、ファルシーを。普通は挽き肉をたっぷり詰めますが、これは、ご飯を入れて軽く。新鮮なズッキーニは生でもおいしいのと、具材に火が通っているので、高温でさっと焼きます（オーブントースターでも可）。

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■ズッキーニのファルシー
Courgettes farcies

＊ボリュームが欲しければ、具の中にベーコンやチーズを入れる、上にパルメザンチーズをかけて焼いてもよし。ズッキーニの代わりに、トマトで作ってもいいですよ。

冷めてもおいしいので、ピクニックにもぜひ。
旬の夏野菜を思いっきり楽しみましょう！

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