プレゼンテーションも美しい、軽井沢の正統派フレンチ。

ヴァース

軽井沢でディナーを楽しむなら、登場したばかりの新店を狙いたい。昨年オープンした、ルグラン軽井沢ホテル＆リゾートのレストラン「ヴァース」では、正統派フレンチをいただける。ミシュラン一ツ星を獲得したこともある櫻井修シェフが提供するのは、軽井沢の季節感を食材で表現した料理の数々だ。各地から取り揃えた夏野菜で、目にも鮮やかなひと皿に仕立てる。ソムリエが提案する長野県産ワインと、絶品のマリアージュを味わおう。

￥12,960のコースから。旬のホワイトアスパラガスを使った前菜の「フランス産ホワイトアスパラガスのミモザ風サラダと帆立貝」。

￥12,960のコースから。メインの「国産牛ロースのロースト」。絶妙に火入れした牛ロースに、ミディアムボディの長野県産メルローを合わせて。ワインはグラス￥1,728

昨年7月にオープンした温泉リゾートホテル。敷地内には新たに掘り出した温泉もあり、外来入浴も可能だ。

※『フィガロジャポン』2019年7月号より抜粋