腸活にもオススメ、筍とミニトマトの和風マリネ。

つい先日まで「最高気温がなかなか10℃を上回らない！」と遅い春を嘆いていたのに、先日は記録的な気温、29℃まで上がりました。今はほどほどの気温に落ち着きましたが、ようやく春がやってきた感じのボストンです。春が遅いので、冬の間は開催されないファーマーズマーケットも5月から。今からとても楽しみです。

今回も春に摂っておきたいものシリーズ。春はデトックス期（ダイエットを始めるなら今！）で、不安定な気候も原因となって傷めやすい肝をいたわりたい季節、でしたね。そこでデトックスの筍（たけのこ）と、肝に働きかけるトマト（ミニトマト）を使ったレシピをご紹介します。

デトックスと一言でいってもいろいろな意味がありますが、筍にはいわゆる「解毒」だけではなく、食物繊維豊富なので「通便」作用もあり、腸活にもオススメ。旬のパワーをいただきましょう！また赤たまねぎが彩りだけでなく、巡りをよくする効果も発揮しますし、おだしを効かせた和風マリネのほどよい酸味は、春のけだるさを引き締める働きもしています。長く漬けておくと赤たまねぎの色は抜けてきますが、常備菜としてもオススメのレシピです。おだしで割っているため酸味は強くないので、私はお汁ごといただいています。トマトからの旨みも染み出てくるので美味しいですよ。

真空パックで年中売られている筍ですが、やっぱりこの時期のものが最高ですよね！

今年は国産ものの入手は難しそうなので、チャイナタウンに出向きます(笑)。

- 筍とミニトマトの和風マリネ - 

【材料】（2人分）

• 筍（水煮）120ｇ
• A)　太白ごま油　大さじ1/2
• A)　塩　少々
• ミニトマト　10個
• 赤たまねぎ　1/8個
• B)　かつおだし　80ml
• B)　米酢　60ml
• B)　きび砂糖　大さじ１
• B)　しょうゆ　小さじ1/2
• 木の芽　適宜

【作り方】

1. 筍は食べやすい大きさに、ミニトマトは半分に切る。赤たまねぎは薄くスライスする。
2. 小鍋にBを入れて温め、きび砂糖を溶かしてバットに移し、ミニトマトと赤たまねぎを加える。
3. フライパンを温め、Bで筍を炒め、２．に加える。
4. 冷めてしっかり漬かったら器に盛り、あれば木の芽を添える。