ジェルブレ×ピルエットの
コラボレーションランチが登場。

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南フランス発の自然派栄養食品ジェルブレと、カフェ×ビストロ×エピスリーの3形態を融合したフレンチ、ピルエット。「素材を大切に生かす」という共通の考え方に基づいて、今回、特別なコラボレーションが実現した。3月27日から4月22日まで週替わりで、ジェルブレを楽しめるスペシャルデザートがカフェのランチタイムに登場する。メニューを考案したシェフパティシエの武井さんは、ジェルブレの魅力についてこう語る。

「最初の印象はとにかく〝おいしい〟でした。さっくりとした食感と味わいも気に入りましたし、イチジクのしっかりした風味も印象的でした」
 ヘルシー素材で作られているのもポイントだが、それにとらわれず、とにかくおいしさにこだわったのがこちらの4種のメニュー。
「ピルエットでもそうですが、素材にフィーチャーして、その味を生かすようにしています。日常的に食べることと、食べ飽きないことを考えると、素材に寄り添うような食材を使うといい。たとえばスープと、もしくはヨーグルト。アイスにも非常によく合いますね。フレーバーによる味の違いも楽しんでほしい」
 ピルエットのカフェランチと、ジェルブレの新たな楽しみ方を堪能したい。

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旬の野菜を使ったサラダに、メイン(取材時はミートラザニア フレッシュトマトソース)とジェルブレを使ったデザートが付いたカフェの「ランチプレート」¥1,200。ピルエットの毎週のカフェランチメニューはFacebookにて告知。

1st Week  3/27(月)~ 4/1(土)
プルーン&イチジクビスケットとクレームダンジュ 
「フレッシュチーズベースのクレームダンジュとプルーン&イチジクのビスケットを組み合わせました。素材の味をシンプルに味わってほしいですね」と武井シェフ。甘さ控えめだが、コクがあるのでクセになる。

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2nd Week 4/3(月)~ 4/8(土)
全粒粉ビスケットのレーズンサンド
「見た目にも想像できる、安定の味とコクが広がるレーズンサンド。裏切らないおいしさです」。ほんのりラムが利いたレーズンと、胚芽の風味がしっかりする全粒粉ビスケットとの抜群のコンビネーションが見事!

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3rd Week 4/10(月)~ 4/15(土)
プルーン&イチジクビスケットと全粒粉ビスケットのショコラがけ
手前は、「イチジクとチョコレートという抜群の相性に加え、チョコレートを燻製にした大人っぽい一品」に。上は、「ホワイトチョコは燻製をかけず、味の違いを表しました」。絶妙な食感かつやみつきになる味。

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4th Week
全粒粉ビスケットのパースニップサンド
「栄養面でも見直されている根菜、パースニップをアイスクリームにし、サンドしました」。素材感を丁寧に引き出したパースニップのアイスサンドは、ほんのりとニンジンのような香りが漂う。

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武井 祐太
シェフパティシエ

辻製菓専門学校(国立)を卒業し、国内にて店舗勤務後渡仏。パリで腕を磨き、青山・赤坂のリベルターブルを経て現職。旬の食材にこだわり、アシェットデセールならではの作りたての味わいを意識。

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ピルエット
東京都港区虎ノ門1-23-3 虎ノ門ヒルズガーデンハウス1F
tel:03-6206-6927
営)ビストロ&カフェ:11時30分~14時30分L.O.、18時~21時30分L.O. 
エピスリー:11時~21時30分 
休)日 
http://pirouette.jp

ジェルブレに、新フレーバーがお目見え! 

新フレーバーの「プルーン&イチジクビスケット」が仲間入り。
全8フレーバー展開となり、いずれも携帯しやすいポケットサイズと、レギュラーサイズがある。コラボレーションランチで使用されているフレーバーはこちら。

食物繊維シリーズの「プルーン&イチジクビスケット」。

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5枚×4袋 ¥410

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4枚 ¥154

胚芽の風味がしっかりした「全粒粉ビスケット」。

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5枚×5袋 ¥410

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5枚 ¥154

 

●本誌5月号に掲載いたしました情報に誤りがありました。
ジェルブレの「プルーン&イチジクビスケット」は、レギュラーサイズが5枚×4袋、ポケットサイズは4枚入りとなります。
お詫びして訂正いたします。

製品に関する問い合わせ先:大塚製薬 お客様相談室 
tel:0120-550-708
www.gerble.jp

photos:MICHIHARU BABA, texte:NAOKO KUBO

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