春めいてきたようで、まだまだ寒いパリですが、３月最後の日曜に夏時間に切り替わると、そこから１年で一番気持ちのよい季節の始まりです。

Châteletから８１番のバスに乗って北西へ。知らなかった道、公園の花の息吹きを見つけると、うれしくて気持ちも弾む。
車窓から広がるパリを楽しみながらの小旅行気分です。

メトロGuy Môquet駅前で降りてマルシェに着くと、なんとスタンドが３軒だけ。

「本当にこれだけなの？」と買い物中のおばさまに尋ねてみると、チーズ屋さんはヴァカンス中だそうで‥‥拍子抜けしたものの、放し飼い養鶏場の地鶏や産みたて卵、魚の鮮度もなかなか。
長年の常連さんとスタンドの人達は仲良しで、ちょっと田舎町のようです。

旬のホタテとドーバー海峡から揚がる大きなカレイ。　

フライ用とはいえ、新鮮な鯵はタタキにしようか。

さて、買い物を終えて、お目当てのBoulangerie BASSOブーランジェリー・バッソへ。ここは友人のフードライターChiaki Mitomiさんの記事を読んで以来ずっと行きたいと思っていたのが、偶然このマルシェのそばに。

オーナーに、お奨めを聞くと、トラディショナルな物はもちろん、Pain du jour日替わりのパン（今日はシードル風味）、Ciabattaというオリーブ油が香ばしいフォカッチャ、生地にココアを練り込んだPain au Cacaoなどなど。

具沢山のサンドイッチ、季節のフルーツをのせたパイやタルト、日替わり惣菜も美味しそう！

気前よく大ぶりなフラン。一口食べて「あっ！」と小さく叫んだのは‥フラン好きが高じて、あちこち食べ歩いている私に、パン職人の友人が“１７区のパン屋の女性が作っているものが凄く美味しい”と言っていたのは、これだったのね！と、すぐに舌が感じたから。シンプルな材料で、しっかりと作り、これだけ個性を出せるのは素晴らしいこと。そして本当に美味しい。

パンを買ってゴキゲンで、同じJonquière 通りを駅方向に歩くと左にシシリアの食材店Il Gusto d’Italia（ここも美味しそうなものが揃う）さらに歩いて右側の素敵なウインドウに惹かれて入ってみると、去年12月にオープンしたというポルトガルのエピスリーCOMPTOIR SAUDADEでした。

ワインにリキュール、キッチンに置くだけで楽しい気分になりそうな瓶や箱、女性らしいセレクトのセンス良いパッケージを見ているだけでしばしワクワク。ポルトガル人オーナーが歩いて探した選りすぐりの食材、フランスでは売られていないレアなものも多い。 生産者から直送される手造りハムやチーズも好評だそう。
オーナーがイチ押しのコンフィチュール（左から、パプリカ、柑橘、いちじく、トマト）は、それぞれフルーツや野菜に合わせたチーズが入ったもの。
迷っていると、毎朝ここでコーヒーを飲んでいるという、１７区らしいムッシューが奨めてくれた “トマトと 熟成させたBrebis羊のチーズのもの”にしました。
完熟トマトと口の中で溶けるチーズの塩気がいい感じで、これはアペロのツマミにも使えそう。

お隣は、ここも去年１１月オープンのLe Champ des Rêves。

アルルのりんご農家のもの、オレンジなど旬の食材が入口に並んでいます。店奥にある季節の花コーナーも素敵。

田舎風のしつらえ、品揃えといいすべてが気に入ってしまい、これは久々のときめき！！りんご以外は、パリ近郊の小さな農家で作られているもので、８割くらいが有機無農薬。他にはビオのグラノーラ、ビール、春のハチミツやコンフィチュールなど、生産者から直送された食材をみるとオーナーのこだわりが感じられて、しばし興奮。他の写真はこちらから。

今日は、美味しそうなBASSOのフォカッチャCiabattaとLe Champ des Rêvesの野菜を使って、カツサンドを作ってみました。

■『フォカッチャの春サンド』
Focaccia sandwich printanier

贅沢ですが、かつを春のveau仔牛肉で作ると、これは格別です。
陽が差してくると、なんでも外で食べたい気分になってくる季節。週末にはこんなサンドイウィッチとワインを持って森に行きたいもの。

１７区は少し中心から離れていますが、飛びっきり美味しいフラン、感じの良いエピスリー（いずれも女性オーナー達が奮闘しています！）を目がけて、また何度も通いたいと思っています。

＊ ３月２５日土曜、パリ左岸のBon Marché１階で料理のデモンストレーションをします。お近くの方、是非遊びに来てくださいませ。お待ちしております。

Marché Navier  マルシェ・ナヴィエ
Rue Navier 75017 Paris(rue des Epinettesと rue Lantiez の間)
営）火・金　７〜１４時３０
メトロ１３番線、又はバス８１番Guy Môquet 駅下車　徒歩１０分

ご紹介した店はrue de la Jonquière 通り
Boulangerie BASSO(パン)---49番地
Comptoir SAUDADE(ポルトガル食材)---27番地
Le Champ des Rêves(フランス食材)---25番地