山菜と生ハムで春を味わう

山菜の季節。たらの芽、山うど、ふきなどが店先に並んでいます。山菜といえば、やっぱり天ぷらなのですが、家庭で作るのは少々敷居が高い。山菜のほろ苦い味わいはワインにこの上なく合うのですが、天ぷらは外に食べに行くとして、今日のレシピは切って巻くだけのレシピです。

うどを生ハムで巻いて、オリーブオイルをかけるだけ。たったそれだけなのですが、なかなか洒落た一品になります。うどのしゃっきり感と独特の香り、生ハムの組み合わせがとてもよく合います。うどといえば、酢味噌和えが定番ですが、私にとってはこの生ハム巻きが大定番。そして、この料理、ワインはもちろんなのですが、日本酒との相性もよし。ささっと作って出したら「できる女」感、ばっちり出せるように思います。

うどの生ハム巻き

＜材料　2人分＞
うど　10㎝
生ハム　3枚
オリーブオイル

＜作り方＞
１．うどは皮を厚めにむき、半分の長さ、５㎜程度の厚さに切る。酢水に漬ける。
２．生ハムは半分に切り、水気を切った①を２〜３枚のせて包み、オリーブオイルをまわしかける。