Blog

  • HOME
  • BLOG
  • 平野由希子のおつまみレシピ
平野由希子のおつまみレシピ

山菜と生ハムで春を味わう

山菜の季節。たらの芽、山うど、ふきなどが店先に並んでいます。山菜といえば、やっぱり天ぷらなのですが、家庭で作るのは少々敷居が高い。山菜のほろ苦い味わいはワインにこの上なく合うのですが、天ぷらは外に食べに行くとして、今日のレシピは切って巻くだけのレシピです。

うどを生ハムで巻いて、オリーブオイルをかけるだけ。たったそれだけなのですが、なかなか洒落た一品になります。うどのしゃっきり感と独特の香り、生ハムの組み合わせがとてもよく合います。うどといえば、酢味噌和えが定番ですが、私にとってはこの生ハム巻きが大定番。そして、この料理、ワインはもちろんなのですが、日本酒との相性もよし。ささっと作って出したら「できる女」感、ばっちり出せるように思います。

180312-313_2U9A4268.jpg

うどの生ハム巻き

<材料 2人分>
うど 10㎝
生ハム 3枚
オリーブオイル

<作り方>
1.うどは皮を厚めにむき、半分の長さ、5㎜程度の厚さに切る。酢水に漬ける。
2.生ハムは半分に切り、水気を切った①を2〜3枚のせて包み、オリーブオイルをまわしかける。

平野由希子

フランス料理とワインを愛する料理研究家。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。2015年にフランス農事功労章を叙勲。近著に「ずっと使ってきた私のベストレシピ  平野由希子のル・クルーゼ料理」「和つまみ 呑ませる料理×合わせたいお酒」がある。instagramは@8yukiko76hirano  料理教室cuisine et vin主宰。http://www.yukikohirano.com

ARCHIVE

MONTHLY

LATEST ENTRIES

BRAND SPECIAL

    BRAND NEWS

      • NEW
      • WEEKLY RANKING
      SEE MORE

      RECOMMENDED

      WHAT'S NEW

      LATEST BLOG

      FIGARO Japon

      FIGARO Japon

      madame FIGARO.jpではサイトの最新情報をはじめ、雑誌「フィガロジャポン」最新号のご案内などの情報を毎月5日と20日にメールマガジンでお届けいたします。