ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート&スパで、「メゾン マム」のシャンパーニュと美食のペアリング体験を。

箱根地産の旬の⾷材を取り⼊れたフレンチが楽しめるハイアット リージェンシー 箱根 リゾート＆スパ内のレストラン「ダイニングルーム – ウェスタンキュイジーヌ」に、「メゾン マム」とのコラボレーションディナーが登場。

「メゾン マム」のシャンパーニュが持つフレッシュな果実味を最⼤限に引き⽴てる料理は、季節の⾷材はもちろん、爽やかな柑橘やハーブ、相模湾で収穫された新鮮な海の幸や地産野菜など、箱根の⼟壌の⾹りをまとった⾷材がセレクトされて、一皿一皿丁寧に仕上げられている。

シャンパーニュとのペアリングが計算されたコース料理は、4種による構成。

はじまりの一皿は、「富⼠アトランティックサーモンのリエット クリスピーサンド アボカドクリームとレモンの⾹り」に、「マム グラン コルドン」をペアリング。脂がのったサーモンのリエットは、凝縮されたサーモンの旨味と爽やかなレモンの⾹り。バニラやドライフルーツ、蜂蜜の⾹りを秘め、フレッシュフルーツの複雑なフレーバーを放つシャンパーニュはディナーの始まりにぴったりの華やかな1杯。

前菜「相模湾産マグロのタルタル 焼き茄⼦とサワークリームのフェッテ ブーケサラダ」は、マグロの旨味と酸味の効いた焼き茄⼦のクリーミーでスモーキーな⾵味の夏らしい⼀⽫。イチゴやレッドチェリー、⾚スグリなどの新鮮な果実のアロマに、⽢いスパイスやキャラメルのニュアンスが重なる「マム グラン コルドン ロゼ」をペアリング。

脂の乗った静岡県産の⾦⽬鯛の皮目をパリッと香ばしく、身はふっくらと仕上げたお⿂料理「静岡県産 ⾦⽬鯛のポワレ ルッコラのジェノベーゼとブールブランソース」に合わせるのは、エレガントでミネラル感のある「メゾン マム RSRV ブラン‧ド‧ブラン 2015」

メインは「北海道産スノーホワイトチェリバレー鴨ムネ⾁のロースト パッションフルーツと蜂蜜スパイス グランメールとジュドカナール」に、「メゾン マム RSRV ブラン‧ド‧ノワール 2018」をペアリング。ローストしたコクのある鴨⾁を、南国の果実パッションフルーツの⾹りと酸味、蜂蜜スパイスによってエキゾチックに仕上げた一皿に、ドライフルーツ、スパイスのニュアンスが複雑に絡み合うピノ‧ノワールの深みのある味わいが見事にマッチング。

豊かな⾃然が広がる箱根の森で、シャンパーニュとのペアリングを五感で味わうディナーは特別な食体験。温泉に浸かった後に浴⾐姿で寛ぎながら、リラックスしたデイナータイムを楽しんで。