韓国・済州島で外せない名物グルメ5選！ 黒豚に海鮮、ローカル食堂を厳選。

いまや韓国有数のブランド食材となった黒豚に、新鮮さが鍵となる刺し身や、海藻を使った郷土料理。本土ではめったに出合えない済州名物を味わえる絶品の店をご紹介。

1. 任済

イムジェ
임제

燻製やオリジナルソースでアレンジを楽しむ。
2024年オープンのニューフェイス。大自然の中で育った黒豚を部位に合わせて144〜240時間ウェットエイジングして提供する。もちもち食感のモクサル（肩ロース）や皮のゼラチン質がクセになるオギョプサル（五枚肉）は、サムジャン（合わせ味噌）やエゴマのチミチュリなど4つの自家製ソースと合わせて。済州名物のピーナッツで燻製した黒豚はベーコンのような風味で、ひと味違うおいしさだ。

2. ハンラガルチ 済州空港店

ハンラガルチ チェジュコンハンジョム
한라갈치 제주공항점

ふんわり食感のタチウオと、済州オールスターズを堪能。
足が早く数日しか冷蔵保存ができないタチウオは、産地で食べるのがいちばん。同店は済州近郊で一本釣りで獲れた、傷みがなく新鮮なタチウオのみを使用。シンプルな塩焼きで食べると、身がふわりと軽やかで、口中でほどける感覚が楽しめる。基本の「漢拏セット」は塩焼きのほか、タチウオの甘辛い煮込みや天ぷら、アワビや黒豚ハンバーグが付く済州満喫のセット。通し営業かつ一年中楽しめるのも観光客にはうれしい。

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3. ムラン食堂 塔洞店

ムランシクタンタプトンジョム
물항식당 탑동점

新鮮さが売りの刺し身を、韓国スタイルで。
済州島最大の漁港のそばに立つ魚介専門店。卸しや小売りもする老舗では、獲れたての魚を熟成し、盛り合わせに。内容は季節や日によって異なり、夏はニベ、冬ならタチウオやサワラなどが供される。日本同様、ワサビ醤油で食べるのもおすすめだが、酢入りコチュジャンに付けて食べたり、サンチュやエゴマの葉で包んで食べる韓国ならではの食べ方にもトライして。生魚の新たなおいしさに出合えるはず。

4. キム・ヒソン チェジュ モムグク

Kim Huiseon Jeju Momguk
몸국 제주 김희선

郷土料理の海藻スープを唐辛子でアレンジ。
モムグクとは海藻の一種、ホンダワラを豚骨スープと合わせた済州の郷土料理。昔は島民のお祝いのシーンで食べられていて、通常は豚の肉や内臓を煮込んだ濃厚なスープが特徴だ。女性店主キム・ヒソンが作るモムグクはベースに豚骨のみを使用、青唐辛子の風味を浸透させて臭みのないスープに。爽快感のある心地いい辛さにネバネバ＆さっくりとしたホンダワラがたっぷり入り、宿酔の朝にもおすすめだ。

5. テウジョン

Daewoojung 
대우정

行列＆売り切れ必至の海鮮釜飯専門店。
2026年で開業40年を迎える石焼き釜飯の名店。シグネチャーのアワビ釜飯は地元済州のアワビを2個以上使用し、肝もたっぷり。ユニークなのがマーガリンが添えられていること。ほんのり苦味のある肝の風味と合わさって、コクや香ばしさがアップする。味変でオリジナルの醤油だれを加えたり、おこげにお湯を注いでスンニュン（おこげ湯）を味わったり、最後まで飽きずに食べきれる。

＊「フィガロジャポン」2026年2月号より抜粋