パリは、心待ちにしていたバラの季節になりました。

ここは、ご紹介するマルシェ近くのリュクサンブール公園のオランジェリー前。毎年、大好きなバラ、このPierre de Ronsardピエール・ド・ロンサールを眺めにパリの方々の庭や公園を巡るのが楽しみです。

さて、ポール・ロワイヤルの美しい駅舎を後にして、マルシェへ。

最初に目に飛び込んできたのは初物のびわ。旬が短いので見つけると即買い味わいます。

少し歩くと、ピカルディ地方の農園のスタンド。定番のジャガイモ、りんご、梨に加えて季節ごとの産物がおいしい。ここでは、いちごとアスパラを。

さらに進むと、春に旅した大西洋の島Ile de Réイル・ド・レ初収穫の小芋。これはフライパンで蒸し焼きにするとおいしいので、一掴み購入。

同じスタンドに、この時期ならではのAil des oursが。直訳すると“クマのニンニク”和名クマニラですが、味は、まさにニンニク＆ニラ、北海道で食べていたアイヌネギに似ています。マルシェで売っているのは珍しいので、一束買ってアスパラと白身魚と一緒に酒蒸しにしてポン酢で一杯やろう！（様子はインスタで）

お向かいの花屋には華やかな芍薬が山盛りで、うっとりするような夏の香り。

まあ～なんというフォトジェニックなスタンド！と見入ってしまったけれど……

実は買いたいのは、地元農家のひたすら地味～な露地もの。こういうのが旨いのです。

拙本「パリのマルシェを歩く」でも紹介していますが、パリから南西に25キロのEssonneエッソンヌの農家Marc Mascettiの野菜。オーナーで、このマルシェの人気者Marcさんの話がいつも面白い。今、食べごろのもの、もうすぐ出てくるもの、昨日植えた苗……元気に話す様子も楽しそうで、いつの間にか人が寄ってくる味のある人。何代も続く農家の誇りも感じさせてくれます。

最後まで歩いていくと、魚屋に新鮮なMerlanメルランを見つけました。淡泊な魚だけれど、酒塩しておくと旨みが出てくる。暑くなってきたので、京都の暑気払いの鱧風にして食べてみよう。（それはインスタで）

今日、ご紹介するのは毎年初夏、いちごが美味しくなってくると必ず作るシャルロット。
シャンパーニュ地方Reimsランスのビスキュイ・ローズを使って手軽に作っています。（日本では市販のフィンガービスケットで代用を）

■『いちごのシャルロット』
Charlotte aux fraises

上には季節の赤いフルーツやバラの花びらを飾るのも素敵ですね。

この週末も、ピクニック弁当を持ってバラ探しの”ピエール・ド・ロンサール・ツアー”へ。
あっという間に過ぎ去っていく季節を思いっきり楽しんでいます。

Palais Royalパレ・ロワイヤルの庭も満開で見るたびに幸せ、魂の高揚！

■Marché Port Royal  マルシェ・ポール・ロワイヤル
Boulevard de Port Royal 75005 Paris
営）火・木・土　7時～14時
メトロ：RER B2番線　 Port Royal 駅下車

―お知らせ―
パリ・マドレーヌで、季節の食材を使った料理のデモンストレーション＆試食会を開催します。
皆様のお越しをお待ちしております。
■開催日：６月2日(土)
■時間：1２～1８時
■場所：
-Concept shop Zwilling-Staub
12,BD de la Madeleine 75009 Paris
http://www.zwilling-staub-france.com/concept-shop-zwilling-paris/

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