ベトナムへの旅でもっとも楽しみなことのひとつが、その豊かな食文化。フレンチの影響を受けたファインダイニングと、地元食材やスパイスを味わえる正統派ベトナム料理の中から、世界のグルマンたちを魅了するレストランをご紹介。
揚げたライスペーパーの器には、チキンのソテーや、蒸し鶏とレモングラス、ザボンのサラダが。野菜の生春巻きはナンプラーかチリソースで。「Faifo Trio Starters」149,000ドン
【エンシェント・ファイフォ 】
街並みが世界遺産に指定されているホイアンの来遠橋の近くに、古民家を現代的に改装したエンシェント・ファイフォはある。あまたの新旧レストランが集中するエリアにあって「白身魚のバナナの葉包み」などの伝統的なメニューで評判の正統派ベトナム料理店。この店の人気の理由として、つけダレのおいしさがある。蒸しワンタン「ホワイトローズ」などに添えられるヌクマムをベースにしたタレは、店によって調味料の配合がさまざま。しかしここの店がいちばん！とオープン時からこの味を求めて地元のグルマンたちはもちろん、海外からも客が訪れ、連日賑わいを見せている。
ホイアン名物の米粉の皮でエビのすり身を包んだもの。もちもちとした食感がたまらない「White Rose」89,000ドン。見た目が白いバラのように見えることから名づけられた、伝統的な一品。
夜になるとランタンが灯される。月に一度の満月の夜にはすべての電気が消され、より幻想的な雰囲気に。2階席からは中庭の青々とした植物が見える。各テーブルには色鮮やかなヴェトナム刺繍のランナーをセット。
66 Nguyen Thai Hoc Street, Hoi An
Tel.0510・391・7444
営）17時～22時L.O.
無休
カード：Ⓐ、Ⓓ、Ⓙ、Ⓜ、Ⓥ
www.ancientfaifo.com.vn
1,000ドン＝約5円（2016年9月現在）
＊「フィガロジャポン」2016年8月号より抜粋
photos:TETSUYA ITO, coordination:KIKUMI KAWAMURA
この記事の元URL: https://madamefigaro.jp/travel/160901-vietnam-gourmet.html
