ロゼワインに合わせて、春菊と柿のサラダ。

連載「平野由希子の季節のおつまみ」でおなじみの料理研究家・平野由希子さんが、旬の食材を主役にしたレシピを動画でレクチャー。

今回は鍋の定番、春菊のサラダでいただくレシピを教えていただきました！

「春菊と柿のサラダ」

＜材料　2人分＞

• 春菊　1/2束（120 g）
• 柿　1/2個
• モッツァレラチーズ　1/2個
• 生ハム　3枚

＊A

• オリーブオイル　大さじ1.5
• 赤ワインヴィネガー　大さじ1/2
• 塩 小さじ1/4   こしょう　少々

１．春菊は水につけてシャッキリとさせておく。水気をよく切り、葉の部分を摘み取る。　
　軸の部分は斜め薄切りにする。
２．柿は薄めのくし型に切る。生ハムは食べやすく切る。
３．＊Aを混ぜ合わせておく。
４．ボウルに１、２を入れて＊を加えて混ぜ合わせる。
５．うつわに４を盛り、モッツァレチーズを手でちぎってのせる。