毎年春の訪れを知らせてくれる、パリでいちばん早く芽吹くと言われているシテ島先端のしだれ柳。このところの陽気のお陰で、蕾がひと月以上早く開きました。

暖かなパリから航路で南へ2時間半、スペインのMalagaマラガへ行ってきました。
すぐ下はアフリカ大陸、モロッコというだけあって南国の風情です。

街に着いた途端に漂ってきた甘い香りは、オレンジの花でした。

いたるところにオレンジがたわわに実った街路樹があるなんて素敵！

朝の始まりはマルシェで働く人達がひっきりなしに出入りする横丁のカフェで。搾りたてのオレンジジュースが本当に美味しい。

さて、朝食を済ませてから隣の屋根付きマルシェへ。

八百屋のイチゴはどこでも1キロ＝1ユーロという驚きの安さ。カオスとなった中に南のフルーツがもりもり。これらを使った色とりどりのフレッシュジュースが人気です。

スペインに来たら、やっぱりイベリコ！ おすすめを切って真空パックにしてもらいます。

これはイベリコのLomoロモ（肩ロース）やチョリソをラードで漬けたマラガの伝統保存食。

パリで”肉屋のオヤジはなぜかハゲで強気”という私の定説を見事に裏切ってくれたような感じの良さ。ここで沢山買って帰ったのは、あとは揚げるだけのミニコロッケ：イカ墨、タラ、タコにチョリソ……オリジナルな具材がどれもおいしかった。

これも南ならではの産物、オリーブやケッパーの実も試食しながら幾つかお土産に。

魚コーナーの凄さに、ハァ～とフゥ～の感嘆の繰り返し。同じヨーロッパでも、海流、プランクトンや水温によって獲れるものがこれほど違うのですね。天然の鯛や鰹も豊富。

これは大変な海老祭り！　もう、うれしくて笑いが止まりません。出発の朝だというのに、珍しいシャコを大量に買いアパートで茹でてパリへ持ち帰りました……なんという執着、食い意地。

赤海老や手長海老が見事なこと！

生の甘海老は、ここでも高級品。

これも食用？ 子どもの頃、水族館の土産物屋で買った南の島の貝殻セットさながらの貝専門店。珍味”亀の手”にも惹かれます。

高校の化学の先生にこんな風貌の人がいたような……？？ 捌いているアンコウには肝がいっぱい詰まっています。

やっぱり春、どのスタンドも魚卵祭り！

手開きにしたイワシは大人気。

ひととおり買い物が済んだらマルシェの中にあるバールへ。材料をあれやこれやと指さして好きな様に料理してもらう。おいしいワインを飲みながら、もう昼からゴキゲン！

（左から）タコのサラダ、小魚のフリットにシシトウの素揚げ、生たらこのソテー。

今日はマラガの旅を思い出しながら、オレンジとイワシを使った前菜を作ってみました。

■『イワシ＆香味野菜、オレンジのマリネ』
Mariné de sardines, légumes aromatiques et oranges

柑橘の酸味が爽やかでワインも進みます。このまま容器に入れてマリネすると翌日もおいしい。

マルシェで新鮮なイワシを見つけたら多めに買って、①のように準備したものを1枚ずつラップに包んでまとめて冷凍しています。身が薄くすぐに解凍できるのでアペロや夕飯作りに便利。

マラガの大聖堂はいつまでも余韻が残る素晴らしさ、夕焼けも見事。
おいしいものがあふれていて、海風がいい、寛げる雰囲気……また何度でも通いたい街が増えてしまいました。

■Mercado Central d’Atarazanas アタラサナス中央市場
住所）Calle Atarazanas 10, 29005 Malaga Spain
営）8～15時　日曜定休

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