【フィガロジャポン35周年企画】 慌ただしい朝の食卓を、おいしくパリシックに整える方法。

パリジャンたちの素顔の食卓を日本で再現するなら？ 朝食、おやつ、アペロディナトワール、夕食と4つのシーンを紹介。まずは慌ただしい朝のテーブルをどう整えるべきかを解く。果物のジューシーさを味わい、香り華やかに立ち上るコーヒーで爽やかな一日をスタートして。

Petit Déjeuner

トレー「グラフィック トレー」（21×30cm）￥95,700／クリストフル 青山本店　マグカップ、アンティークのファイアンス焼プレート各￥6,600、エッグスタンド￥3,300、新聞紙￥2,750／以上フィネスタルト　その他／スタイリスト私物

慌ただしい朝。コーヒーだけ飲んで家を飛び出し、クロワッサンを会社でかじる人も多いけれど、自宅で朝食をとるなら王道はタルティーヌ。夕食の残りのバゲットをトーストし、バターとコンフィチュールをたっぷり。

ラ・トランクリネットの コンポート アブリコ

370g ￥2,376　●アスウォット（オンライン販売のみ）https://shop.aswot.com/

ブルゴーニュのモルヴァン国立自然公園にある工房。2代目を任せられた女性職人によるコンポートは、果物83%、未精製のきび砂糖17%とシンプルな配合。ジューシーなアプリコットは果肉をしっかり残し、果物をかじっているかのよう。ミラベルなど季節によって替わる約30種のフレーバーを展開。

ユニ センダガヤの コーヒー豆 タミル タデッセ ムラゴ

100g ￥2,300　●東京都渋谷区千駄ヶ谷1-7-4　ほかオンライン販売あり　@uni_sendagaya

星付きフレンチ、レランのシェフが携わるロースタリー兼コーヒーショップ。サステイナブルなコーヒー豆は産地の違いはもちろん、標高や区画によって変わるフレーバーを楽しめる。エチオピアで注目される生産者による「タミル タデッセ ムラゴ」は、ベリーやグレープのような華やかな香り、余韻の長さが白眉。

フェルミエのフロマージュ フレ

約500g ￥2,877（添えたミントとコンフィチュールは別売り）　●オンライン販売のみ https://fermier.co.jp

朝のタンパク質補給の人気アイテムは、ヨーグルトやフレッシュチーズ。フェルミエのフロマージュ フレは、凝固したミルクから乳清を取り除いたもので、なめらかな食感と優しい酸味、ミルクのコクがヨーグルトを彷彿させる。お好みでハチミツやジャムと一緒に。

エシレのバター

エシレ バター 30g ポーション ￥637、ココット ￥1,100　●エシレ・ラトリエ デュ ブール　東京都港区虎ノ門5-9-1 麻布台ヒルズ ガーデンプラザB／1F　ほか店舗多数、バターのみオンライン販売あり　https://www.kataoka.com/echire/

フランス・エシレ村で昔ながらの伝統製法を守ることで生まれるA.O.P.認定発酵バター。3ツ星シェフや美食家に愛される所以は、口溶けの良さと芳醇さ。

ブレッドシップの クロワッサン＆バゲット

クロワッサン ￥400、バゲット1本 ￥430　●東京都渋谷区幡ヶ谷1-33-3　@breadship2025

今夏誕生したブーランジュリー。ル・ルソールといった名店のほか、本場パリでも研鑽を積んだオーナーが作るクロワッサンは、A.O.P.発酵バター、モンテギュを使用し、香りも味わいもリッチ。食べ飽きない味を目指したというバゲットは、噛み締めるごとに小麦の味がじわじわと広がる。

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＊「フィガロジャポン」2025年12月号より抜粋