畑を併設したイタリアンレストラン「HATAKE AOYAMA」がオープン！

6月1日（火）、東京・青山に自然農法栽培の畑を併設したレストラン「HATAKE AOYAMA」がオープンした。

テラス席に畑を併設するダイニング。

エグゼクティブシェフに就任したのは、原宿のフレンチ「Restaurant-I」でオープニングの総料理長を務めた神保佳永氏。同店では千葉県･珠樹自然農園の監修･協力を得て、テラス併設の畑で育てる約17種類の無農薬野菜をはじめ、関東近郊の提携生産者から届く伝統の江戸野菜など、旬の野菜をふんだんに使い、その持ち味を生かしたイタリア料理を供していく。

フレンチから転身した神保佳永シェフ。1977年、茨城県生まれ。

店内はテーブル62席とカウンター7席からなるトラットリア、そして1日1組（最大10名）限定のゲストを迎えるというリストランテで構成される。

トラットリアのランチでは、「今日のパスタセット」（￥1,050）や「HATAKE 野菜のオリジナルカレーライス」（￥1,050）などをラインアップ。ディナーでは、「野菜をより身近に感じていただき、沢山の話題が生まれてほしい」とのシェフの思いを込めた、看板料理のバーニャカウダ「HATAKE」（下写真）をはじめ、野菜の美味しさに出会える前菜、パスタ、魚・肉料理など、アラカルトを中心に展開する。

バーニャカウダ「HATAKE」￥1,890（2人前～）、ディナーメニューより。

HATAKEオリジナルズッパディペッシェ￥2,520（2人前）、ディナーメニューより。

また1日1組限定のリストランテでは、自作の無農薬野菜を取り入れたおまかせコースを。シェフズテーブルのような感覚で、野菜と畑を知り尽くした神保シェフならではのイタリア料理を心ゆくまで楽しめる趣向だ。
　
HATAKE AOYAMA
住所：東京都港区南青山5-7-2 B1
TEL：03-3498-0730
営業時間：11時30分～14時30分L.O.、カフェ14時30分～17時、18時～22時30分L.O.
休：日曜
http://www.hatake-aoyama.com

この記事の元URL: https://madamefigaro.jp/gourmet/hatake-aoyama.html