夏には苦味。「苦瓜のクミンソテー」でビール！

苦味はおいしい。大人になったからなのか、ただ、暑いからなのか、よくわからないけれど、ほろ苦い味が食べたくなります。
こう書いていたら、気になってしまい、調べて見ました笑。苦味は体内の温度を下げるのに役立つそうです。暑い中、頑張っている心臓が喜ぶのも苦味だとか。食欲増進の効果もありますね。

苦い食材といえば、苦瓜ですね。おなじみのゴーヤチャンプルーもつまみの定番ですが、今回はナンプラーとクミンで炒めてエスニックな味わいにしてみました。

苦味料理には、やっぱり苦い飲み物、ビールがぴったりなのはいうまでもありません。まずは、ビールでぐびっと喉を潤して、さて、それから次に飲むとしたら、ロゼワインでしょうか。夏にはワインをオンザロックにして飲むのもいいものです。そうこうして飲み始めたら、沖縄料理の代表格、そうめんチャンプルーも一緒にどうでしょうか。高菜と豚肉、そして香菜を仕上げにたっぷりと。こういう料理にはビール、そしてロゼは間違いのない組み合わせ。

ちなみに苦味を大人になるとおいしく感じるようになるのは、経験を重ねることによって、少しずつ味になじんでいくから。苦手なものでも、経験を積まなければわからないことって、食べ物以外にでも、いろいろありそうですが。

 

苦瓜のクミンソテー

＜材料　2人分＞
苦瓜　1/2本
玉ねぎ　1/4個
オリーブオイル　大さじ1
クミンシード　小さじ1/2
ナンプラー　小さじ2
酒　大さじ1

＜作り方＞
1.  苦瓜は縦半分に切り、種とわたをかきだす。5㎜幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。
2.  フライパンにオリーブオイル、クミンを熱し、よい香りがしてきたら、玉ねぎ、苦瓜を入れて炒める。
3.  野菜が少し透き通るくらいになったら、ナンプラー、酒を加えて炒める。