新生姜でさっぱり料理。ロワール×南仏のアッサンブラージュの白を合わせて。
FIGARO Wine Club
じっとりと暑い日には、新生姜でシャキッとする料理はいかが？ みずみずしく辛味の少ない新生姜は爽やか。たっぷり使うといつもの料理がさっぱりとした夏向きの表情に。コールスローと炊き込みごはんの2品を作りました。あとはポークソテーでもあれば、白ワインがすすむ献立になります。
セレクトした白ワインはロワール、ローヌ、ガイヤックのぶどうをアッサンブラージュしたというこれまでのワイン造りの概念を覆すワイン。近年、生産者たちが頭を悩ませている温暖化に対応すべく、様々な地域の品種を用いることで、アルコール度数を上げすぎずに、フレッシュさを保つことを目的としたもの。とはいえ、造り手に相当の技量がないとできないワインです。ロワールと南仏の風味を持つワイン、この季節にブラボー！
★新生姜のコールスロー★
【材料】（2〜3人分）
新生姜 80g
キャベツ 300g
塩 小さじ1／2
＊オリーブオイル、ホワイトバルサミコ酢 各大さじ1 コショウ少々
【作り方】
⒈ 新生姜はタワシでよく洗い、皮付きのまま繊維に沿って千切りにする。キャベツは千切りにする。
⒉ ボウルに1を入れ塩を加え優しく混ぜる。10分ほどおきしんなりさせる。出てきた水分もドレッシングとして使う。食感が悪くなるので、ギュッと絞ったりしないこと。
3. ＊を加え混ぜる。
★新生姜の炊き込みごはん★
【材料】（2合分）
新生姜 60g
油揚げ 1枚
米 2合
醤油、酒 各大さじ2
【作り方】
⒈ 新生姜はタワシでよく洗い、皮付きのまま繊維に沿って千切りにする。油揚げ（油抜きはしなくていい）は細かいみじん切りにする。
⒉ 米は研いでざるにあげておく。
⒊ 炊飯器、または鍋に米を入れ、醤油、酒と合わせて通常の2合の水加減になるようにし、1を乗せて炊く。
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