料理専門家も絶賛！パリで古典ビストロ料理を名シェフが手がけたら？ – madameFIGARO.jp（フィガロジャポン）

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2026年6月号 No.600

2026年6月号 No.600

愛しの歌姫。

Sancerre Rive Gauche
サンセール・リヴ・ゴーシュ
［ 7区｜グロ=カイユ］

仔牛のもも肉、フォアグラ、黒トリュフで作る肉ダネを包んだシュー・ファルシ「Le Fameux Chou Farci du Chef」36ユーロ。ソースは鶏ガラスープにトマト、オレンジピールなどを加えたもの。グラスワインは17種あり、10ユーロから。

ロワール地方のサンセールで最も歴史のあるワイナリー、アルフォンス・メロが1949年に開いたワインビストロを2018年に現オーナーが継承。ジョエル・ロブションの右腕だったエリック・ルセルフが22年、シェフに就任した。白身魚のすり身を焼き、ザリガニで作るナンチュアソースをかけたふわふわのクネル、フォアグラと仔牛肉をパイ生地で包んだパテなど、古典料理の魅力を再発見できる。なかでも仔牛のもも肉で作ったタネを軽い酸味のあるソースと合わせたシュー・ファルシは、料理専門家からも絶賛されている逸品だ。

INFORMATION

Sancerre Rive Gauche｜サンセール・リヴ・ゴーシュ〈7区｜グロ=カイユ〉

住所：

22, avenue Rapp 75007

　Ⓜ：

ALMA-MARCEAU、ÉCOLE MILITAIRE

　営：

12：00～14：00L.O.、19：00～21：30L.O.

　休：

土、日

sancerrerivegauche.com/

●1ユーロ＝約172円（2025年10月現在）
●日本から電話をかける場合、フランスの国番号33の後、市外局番の最初の０を取ります。フランス国内では掲載表記どおりかけてください。
●各紹介アドレスのデータ部分のⓂは地下鉄の駅を示しています。
●掲載店の営業時間、定休日、料理・サービスの価格などは、取材時から変更になる可能性もあります。ご了承ください。
photography: Shiro Muramatsu
text: Chiaki Mitomi, Sakurako Uozumi

＊「フィガロジャポン」2025年5月号より抜粋

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