材料はたった２つ！ うま味を凝縮、牡蠣のオイル煮レシピ。

連載「平野由希子の季節のおつまみ」でおなじみの料理研究家・平野由希子さんが、旬の食材を主役にしたレシピを動画でレクチャー。

今回はおつまみやパスタにも相性のいい、牡蠣の保存レシピを教えていただきました！

「牡蠣のオイル煮」

＜材料　作りやすい分量＞

• 生牡蠣（加熱用）　300g
• オリーブ油　大さじ２

１．牡蠣は塩と片栗粉で軽くもみ、水洗いした後に水気をよく切っておく。
２．鍋にオリーブ油と牡蠣を入れ中火にかける。ゆっくりとかき混ぜながら加熱し、水分がでてきたら弱火にして煮詰めていく。牡蠣がひと回り小さくなるくらいまで、２〜３分煮る。
３．牡蠣を取り出して、水分を半量程度まで煮詰める。
４．煮詰めた汁に牡蠣を戻して、保存容器に入れてオリーブオイル（分量外）を回し入れて冷やす。
５．レモン、ハーブ、薄切りのバゲットなどと盛り合わせる。