おいしい物って、人と分かち合いたくなる。
ちょっと親しくなると、実に気軽に自分の家に招いたり、招かれたり・・・フランスでは、日本よりもはるかに、友人たちと家で食事をする機会が多いと思います。
「アぺロ（アペリティフ）でもどう?」と、人を呼んで、Apéro dînatoire（アぺロ・ディナトワー:アペリティフ風のディナー）というのも、数年前からの流行りです。
気の置けない友人達と集まる時には、いつも「ワインと何かツマミを一品持参!」と、持ち寄り形式で、テーブルには手作りの美味しいものがたくさん並び、自慢料理のレシピーや食材店の情報交換もできて、一層楽しい。
夏の食事会に友人が作ってくれたサラダが気に入って、その後、具や味付けを変えながら、何度も作っているのが、パイナップルのサラダです。
友人のレシピーは、大きめのサイコロ状に切った豆腐の上に、サーディン（水煮缶）、千切りにした人参、たっぷりの松の実、生のパイナップル、ゆずポン酢にゴマ油が香ばしいもの。
私の今日のバージョンは、豆腐の上に、ツナ缶、ピューラーで切った人参、ルッコラ、ぶどう、枝豆、炒ったピーナツにパイナップル。
ドレッシングには、ゆずの替わりにパイナップルを切った時に出た果汁と、レモン、醤油にナンプラーを少々、ゴマ油を入れたもの。
時々、クレソンを加えたり、茹でたイカやささみなど、いろいろな組み合わせを楽しんでいます。
最近、凝っているのが、アンディ―ヴと洋梨のサラダ。Tomme（トム:チーズ）と、くるみ、レーズンやクコの実を入れます。味付けは、オリーヴ・オイル、粒マスタード、レモン汁、しょうゆを少々。
春野菜の美味しい季節。マルシェに行って野菜を見るたびに、少しずつ初夏に向かってるのを感じてうれしくなります。
料理クリエイター
長い間モードの仕事に携わった後、2003年に渡仏。料理学校でフランス料理のCAP（職業適性国家資格）を取得。 パリで日本料理教室やデモンストレーション、東京でフランス料理教室を開催。フランスの料理専門誌や料理本で、レシピ＆スタイリングを担当。この連載をまとめた『パリのマルシェを歩く』（CCCメディアハウス刊）が発売中。
近著に映画の料理を紹介した本『La cuisine japonaise à l’écran』（Gallimard社）と『Le Grand manuel de la cuisine Japonaise』（Hachette-Marabout社）がフランス全土と海外県、ヨーロッパ各地で発売。
Instagram : @haradasachiyo
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