気鋭のシェフが就任！洗練されたフレンチはサンジェルマンの「コルヴェール」で。 – madameFIGARO.jp（フィガロジャポン）

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2026年6月号 No.600

2026年6月号 No.600

愛しの歌姫。

Colvert
コルヴェール
［ 6区｜サンジェルマン］

ロゼ色に焼いた鴨むね肉のローストと鴨もも肉のほぐし煮をハーブやキノコと組み合わせたひと皿。ビーツ、キャベツ、ジャガイモのピュレを添えて。「Canette Rôtie」42ユーロ

パリ6区の人気ビストロ、コルヴェールに今年新たなシェフが就任。腕をふるうのは、ザ・ペニンシュラパリのロワゾー・ブランなど、パラスホテルの星付きレストランで研鑽を積んだバチスト・ボルドリ。炭火で香ばしく焼き上げたホタテ、じっくりローストした鴨、春のハーブが香るココット料理など、旬の恵みを生かした料理が好評。ベテランによる温かみのあるサービスとともに、クラシックとモダンが調和した洗練のフレンチを堪能して。

表面を香ばしく炙ったマグロの下にビーツのタルタルを敷き、黒ゴマとクレソンのソースを添えた「Maquereau à la Flame」16ユーロ

石壁とタペストリー風の壁紙が調和する温かみのある空間。オデオン駅からほど近く、旅人にも便利な立地。

INFORMATION

Colvert｜コルヴェール〈6区｜サンジェルマン〉

住所：

30, rue des Grands Augustins 75006

　Ⓜ：

ODÉON、ST MICHEL-NOTRE-DAME

　営：

12：00～14：00L.O.、19：00～22：30L.O.

　休：

無休｜要予約

colvert.paris/reservation/

●1ユーロ＝約172円（2025年10月現在）
●日本から電話をかける場合、フランスの国番号33の後、市外局番の最初の０を取ります。フランス国内では掲載表記どおりかけてください。
●各紹介アドレスのデータ部分のⓂは地下鉄の駅を示しています。
●掲載店の営業時間、定休日、料理・サービスの価格などは、取材時から変更になる可能性もあります。ご了承ください。
photography: Shiro Muramatsu, Mari Shimmura
text: Chiaki Mitomi, Sakurako Uozumi

＊「フィガロジャポン」2025年5月号より抜粋

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