今年の夏のバケーション、目的地はもう決まった？　今月ご紹介するのは、日本各地から厳選した美食三昧のグルメ旅。気候・風土が育んだ地の物や歴史とともに進化した食文化など、旬の味覚をその土地の流儀で味わい尽くそう。

星野リゾート　軽井沢ブレストンコート
緑と高原の美食に酔う、軽井沢の休日。

軽井沢の木立に佇む小さなリゾートホテル、「星野リゾート　軽井沢ブレストンコート」。こちらへは、メインダイニング「ユカワタン」が提唱する「ニッポン・フレンチ」をお目当てに出かけよう。登場するのは生産者と作り上げた肉や野菜、清流の魚、山菜や野草など、信州の繊細な四季と豊かな自然が育んだ旬の素材。イワナの燻製、ギンヒカリのタルタル、ビーツのスープや鯉のムース仕立てなど、フレンチの技法を大切にしながらも素材の持ち味を際立たせる新感覚のフレンチが楽しめる。信州の水を仕込みに使って醸すワインや日本酒と、至福のマリアージュをお試しあれ。

朝食は、シードルと一緒にガレットをいただくブルターニュ・スタイルの「フレンチ・ブレックファスト」を。季節の野菜やハム、チーズ、温泉卵をトッピングしたそば粉のクレーブを、信州とよく似た風土を持つ本場・ブルターニュのスタイルでいただこう。

宿泊はプライベート感を大切にしたコテージにて。白一色でまとめられた「デザイナーズコテージ」、専用のテラスを備える「テラスヴィラ」や木のぬくもりに溢れる「スタンダードコテージ」など、好みに合わせてチョイスできる。朝は小鳥のさえずりで目を覚まし、夜は窓から満天の星を見上げてみる。高原の爽やかな空気と緑の中、とっておきの美食と非日常の時間で心も身体もリフレッシュして。