旬の国産食材にこだわる、優しい中華をカジュアルに。

「キンメダイの蒸し物九条ネギとショウガの風味」￥2,800。中国醤油を隠し味に使い、ひと口食べるとふんわりと醤油の香りが鼻から抜ける。

チャイナサーカス　表参道店｜表参道

東京モダンチャイニーズを謳い、メニューを見ると、全国から集められた日本の食材が主役。ドリンクも日本ワインやフルーツ酒など、国内産のみで構成する。田端豊巳店主は長年、かの熊谷喜八の下で全国の上質な食材を学んだ経験から、世界各地で幅広く愛されている中華料理と、日本が誇る旬食材を組み合わせることに迷いはなかったという。厳選した国産食材のよさが際立つ、優しい味付けの料理とともに必ず食べたいのは、大連出身の劉玉栄さんが皮から丁寧に作る水餃子。化学調味料はもちろん、ニンニクも使わない季節の具材の餃子はメインディッシュにも劣らない存在感だ。

チャイナサーカス表参道店
China Circus Omotesando
東京都渋谷区神宮前5-8-5　ジュビリープラザビル2F
tel:03-6712-6920
営）11時30分～15時L.O.、17時30分～21時L.O（月～金）11時30分～15時L.O.、15時～20時L.O（土、日、祝）
無休
予約したほうがいい
www.chinacircus.jp

＊「フィガロジャポン」2017年6月号より抜粋

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