ベルギーの星付き店が上陸！森覚ソムリエ厳選のオレンジワインと魚介を堪能して。【虎ノ門ヒルズ／フィガロ東京レストラン】

Le Pristine Tokyo
ル·プリスティン東京（虎ノ門ヒルズ）

料理はランチ￥8,981、ディナー￥13,915のコースより。アラカルトでも注文可。シェフが愛する食材のひとつ、ムール貝を使った「三陸産ムール貝とカネローニ フェンネル ホウレン草 シャンパンムースリーヌ」、元大関・栃ノ心がプロデュースした「ロイヤル ジョージア／ヒ フヴィ 2021」グラス￥3,289

ベルギーに本店を置くル・プリスティンの東京店は、セルジオ・ハーマンシェフ監修の料理を楽しめるレストラン＆カフェ。エグゼクティブソムリエの森覚が本店のワインリストをアレンジしたリストには、日本を含む世界各国約200種の銘柄が並ぶ。料理はオランダ・ゼーラント地方の食文化を取り入れた独自の"ニューイタリアン"。本店同様、豊富な魚介料理に合うオレンジワインも充実。ソースや付け合わせとの相性を吟味したワインペアリングも評判だ。名物のシーフードオレキエッテは軽めの赤ワインが好相性。

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＊「フィガロジャポン」2025年2月号より抜粋

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