ワイン通パリジェンヌいちおし！ ヴァンナチュール最前線。

｜ アーリー・ジューン＜10区＞

2019年に若いカップルが創業したバー兼レストラン兼ショップ。取り扱うワインの80% が自然派。ビオディナミにこだわる生産者の哲学に共感でき、かつ飲みやすいものをセレクト。1ツ星店を経たシェフのアジアン香る料理が自然派ワインに合う。

｜ ル・カーヴ＜11区＞

ル・シャトーブリアンが運営するワイン店。テロワールを大切にした小生産者のワインを積極的に選んでいる。ル・シャトーブリアンが作るテリーヌやブフ・ブルギニョンなど、 ワインにぴったりなテイクアウト料理にも定評がある。

｜ ル・デニシュール＜2区＞

昨秋にオープン。1階は気軽に立ち寄れる、主人が気に入った自然派を揃えるワインバー。地下には150種ものワインを擁するカーヴがあり、購入のみの利用ももちろんOK。グラスワインを飲みながら、ワインリストを見てボトルを選ぶのが楽しい。

｜ ラタシュ＜11区＞

音楽業界と飲食業界で活動していた男性トリオが、おいしい料理と自然派ワインをコンセプトに開店。彼らがおいしいと思った自然派のみが並ぶ。活け締めの魚や質のいい牛肉など素材にこだわった自慢の日替わりフードメニューも魅力的だ。

FLEUR GODART｜フルール・ゴダール
ワインホールセラー
自然派ワインの素晴らしさに目覚め、レストランやショップに自身がセレクトした自然派ワインを卸す。著書にワイン醸造に関する『Pur Jus（ピュアなジュース）』（Marabout刊）がある。

＊『フィガロジャポン』2019年5月号より抜粋