南仏の3ツ星シェフが監修！マレ地区「グランクール」で味わう旬の味。 – madameFIGARO.jp（フィガロジャポン）

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2026年6月号 No.600

2026年6月号 No.600

愛しの歌姫。

Grandcoeur
グランクール
［ 4区｜マレ］

フレンチの王様ポトフは、2回に分けて提供。鋳物ホーロー鍋から春雨入りブイヨンだけをよそい、骨髄とガーリックトーストを添える。続いて具材をよそう。ソースと薬味で”味変”を楽しんで。提供は3月中旬まで。「Pot-au-Feu」45ユーロ

マレ地区の石畳に囲まれた中庭に佇む同店は、南仏の3ツ星、ミラズールのマウロ・コラグレコが監修。旬の厳選食材を使った野菜のポタージュ、オニオングラチネ、オッソブッコなど、フランスの伝統の味にシェフのルーツであるアルゼンチンとイタリアのエスプリが溶け込む。秋から春にかけて絶対に外せないのがポトフだ。約6時間かけて煮込んだ牛肉は驚くほど柔らかく、手間を惜しまないからこそ出る滋味深さがある。ロイヤルブルーを基調にしたエレガントな空間での食事は、贅沢なひとときを約束してくれる。

INFORMATION

Grandcoeur｜グランクール〈4区｜マレ〉

住所：

41, rue du Temple 75004

　Ⓜ：

HÔTEL DE VILLE、RAMBUTEAU

　営：

12：00～14：30最終入店、19：15～22：30最終入店

　休：

無休

grandcoeur.paris/

●1ユーロ＝約172円（2025年10月現在）
●日本から電話をかける場合、フランスの国番号33の後、市外局番の最初の０を取ります。フランス国内では掲載表記どおりかけてください。
●各紹介アドレスのデータ部分のⓂは地下鉄の駅を示しています。
●掲載店の営業時間、定休日、料理・サービスの価格などは、取材時から変更になる可能性もあります。ご了承ください。
photography: Shiro Muramatsu
text: Chiaki Mitomi, Sakurako Uozumi

＊「フィガロジャポン」2025年5月号より抜粋

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