ロンドンの日本食ブームに新風！若きシェフが腕を振るう「Nakimushi」が大人気。

Lifestyle

2026.10.08

日本食レストランの人気がすっかり定番化したロンドンで、いま第二の波がやってきている。最初のブームを生み出した店で修業を積んできた若きシェフが、独自の美意識とアイデアによる新感覚の料理を出すレストランが増えているのだ。そして、英国生まれであることも珍しくない。

ロンドン西部のノッティング・ヒルに9月上旬にオープンし、すでに大きな人気を集める「ナキムシ（Nakimushi）」は、ユージ・シモカワ・ケリーとロビン・コスゲがシェフを務める、これまでとは一味違う日本料理のお店だ。

レンガの壁の前で、赤いソファに並んで座るエプロン姿のシェフ、ロビン・コスゲとユージ・シモカワ・ケリー — ユージ・シモカワ・ケリー（右）とロビン・コスゲ（左）。

名店で腕を磨いた、日本にルーツを持つふたり。

シモカワ・ケリーはロンドン出身で、日本にルーツを持つイギリス人。メイフェアのミシュラン2ツ星を獲得したこともある和食レストラン「ウム（Umu）」で経験を積み、その後はモダン・ブリティッシュの店「ドリアン（Dorian）」で同店のミシュラン1ツ星獲得に貢献した実力派だ。

コスゲはポーランド人の母と日本人の父のもとに、ロンドンで生まれた。ベルグレイビアの「コウズ（Kouzu）」で製菓の基礎を学んだのち、日本の「ドミニク・アンセル・ベーカリー（Dominique Ansel Bakery）」でキャリアを磨く。「ドリアン」のオープニングチームに加わった後にパリと日本でラーメンの研究に没頭し、2025年以降はポップアップのラーメン店などで高い評判を得ていた。

木の棚と銅色のペンダントライトがあるオープンキッチンで、料理の仕込みをするロビン・コスゲ — 「ナキムシ」のオープンキッチンに立つコスゲ。

海鮮白湯にバスク風、ラーメンが主役の1階。

「ナキムシ」は、そんなふたりの異なったスタイルを融合したユニークさが魅力だ。1階は活気あふれるラーメンバーで、コスゲのシグネチャーとも言える海鮮白湯によるロブスターラーメン、バスク風鶏ガラスープと味玉のチャーシュー麺などと共に、塩麹ドレッシングのサラダ、野菜のおひたしなどが楽しめる。

大きな海苔とロブスター、花やネギを盛り付けた白い器のロブスターラーメン — 豪快に盛り付けられたロブスターラーメン。

蕎麦粉タコスに生春巻き、驚きの味が待つ2階。

2階はバーと25席のレストラン。ラーメンだけではなく蕎麦粉タコス、マグロの生春巻き、エビとズッキーニの餃子など、新感覚の料理を揃える。斬新すぎる食材合わせにはちょっと驚いてしまうけれども、シェフふたりの日本のルーツと、一流店で研鑽した確かな経験に基づいた料理は決して奇抜ではなく、これまでにない味のハーモニーとの出合いを約束してくれる。