小林武志シェフによる新天地！「コバヤシ」で中国料理とワインの饗宴に浸って。【六本木／フィガロ東京レストラン】

Kobayashi
コバヤシ（六本木）

料理はすべてカウンターの￥38,500～のコースから。手前は「前菜4種盛り」、奥はクリスピーな食感に驚く「エビのすり身の春巻き」

日本を代表する中国料理人のひとり、小林武志シェフの新天地。ULTRA Kと名付けた8席のカウンターでは、王道と革新が融合した料理を、個室では自身のシグネチャーを中心に構成したコースをペアリングでも。よだれ鶏をタコでアレンジした一品など独自のエッセンスを加えた前菜の盛り合わせや、20年以上作り続ける「ナスの唐揚げ」など妥協を許さない料理と、150銘柄を揃える、生産者の思いが息づくワインの饗宴を楽しみたい。

個室コース￥19,800～の一例「ナスの唐揚げ 山椒唐辛子風味」

左から「ドメーヌ・フェルナンド・エ・ローラン・ピヨ／シャサーニュ・モンラッシュ プルミエ・クリュ モルジュ」ボトル￥41,800、「ドメーヌ・シャンタル・レスキュール／ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモード 2020」ボトル¥28,000　

選んだコースによって空間が分けられ、カウンターでは限定のコース、個室では桃の木時代のシグネチャーを中心とした料理を提供。

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ワインペアリングをお目当てに！ タイ、中華、和食の専門店へ。

＊「フィガロジャポン」2025年2月号より抜粋

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