「サーワーン ビストロ」のイノベーティブなタイ料理に、ロゼやオレンジワインを合わせたら......！【神保町／フィガロ東京レストラン】

Saawaan Bistro
サーワーン ビストロ（神谷町）

手前から、バナナの葉でもち米を包んだ「生ウニと卵黄の焼きディップ もち米スティック」￥1,815、シグネチャーの「エビのスチームヌードル 発酵魚介ソース」￥2,242

タイの伝統料理にモダンなアクセントを加えたバンコクのイノベーティブレストランが日本に上陸。見た目も美しいタイタパスやグリル料理、麺にカレーなど多彩なメニューをアラカルトとコースで提供する。ワインはヨーロッパの自然派を主体に70種前後揃え、タイ料理の要である五味（甘・辛・酸・旨・塩）のバランスに重心を置いた料理に軽やかに寄り添う。特にオレンジワインとロゼのラインナップには注力。その相性をエキゾティックな空間で気ままに楽しみたい。

左から、「テルモン／レゼルヴ・ブリュット」ボトル￥16,280、「ニーポート／ドリンク・ミー2020」ボトル￥7,040、「パトリック・サリヴァン／ジャンピン・ジュース オレンジ 2023」ボトル￥8,580

植物の飾り方が印象的な、広々とした店内。

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ワインペアリングをお目当てに！ タイ、中華、和食の専門店へ。

＊「フィガロジャポン」2025年2月号より抜粋

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