魚介の旨味際立つタイ料理「タレーリン」で、「旅するような」ワインペアリングを！【代々木上原／フィガロ東京レストラン】

Thalee Ling
タレーリン（代々木上原）

料理はいずれも￥8,800 のコースより。左から、高知県産の赤ハタを使用した「ゲーン・ソム」。アナゴやシカク豆など10種の具材を混ぜ合わせて食べる「ヤムアナゴ」

タイの伝統料理を主軸に、魚を中心とした日本の食材とフレンチの技法を融合させた一軒家レストラン。感性豊かな若きシェフが紡ぐのは目に美しく、身体に優しい料理の数々。辛さを立たせるよりも発酵野菜で旨味を底上げしたり、ワインと楽しめるようにフルーツビネガーなどを使うことも。柔軟な発想から生まる料理にはソムリエが厳選した「いろいろな国を旅するように楽しめる」ペアリングを。

ワインはともに￥6,500のペアリングの一例。左から、シチリアの「ヴィテアドヴェスト／ビアンコ 2021」、スロベニアの「マティッチ／ケルナー 2023」

テーブル席の奥にはシェフズカウンターもある。

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ワインペアリングをお目当てに！ タイ、中華、和食の専門店へ。

＊「フィガロジャポン」2025年2月号より抜粋

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