桃仙閣 東京／六本木／中華 定番のあの味がさらにおいしく！ ネオ町中華が六本木にも。

いま、町中華が元気だ。とはいえこれまでのスタイルではなく、店の造りも料理も洗練された“ネオ町中華”が話題を呼んでいる。六本木の桃仙閣もそのひとつ。島根は松江で50年余り続く老舗中華の姉妹店だ。

「本店は、毎日のように通う人もいる、町の普通の料理店。ここでは親しみのある日本育ちの中華料理を出していければ」と林亮治オーナーシェフ。その言葉どおり、メニューには酢豚や麻婆豆腐などおなじみの味がずらり。だが、イカ炒めは一度油通しした後、湯通しして余分な油を落として使うなど、手間を惜しまぬ丁寧な仕事が優しい美味を生み出している。麺飯1杯でもOKという気軽さも、ネオ町中華の楽しさだ。

手前は「おまかせ前菜3種」￥1,848。左から、「鮮魚のお刺し身サラダ」（写真はスジアラ）、「蒸し鶏のネギソース」「クラゲの冷菜」。奥は「白イカの青ジソ炒め」￥2,068。白イカとスナップエンドウ、黄ニラをさっと塩味で炒めた一品。

「アオサの清湯麺」￥1,958。鶏ベースに昆布を隠し味に加えた清湯のクリアな味わいが光る。

個室も豊富に用意する。

＊「フィガロジャポン」2021年2月号より抜粋