道具選びの参考に。有田千幸の暮らしに寄り添う収納設計。【料理家に学ぶキッチン整頓術】
女性料理家の台所にお邪魔して、片付けしやすい収納のマイルールやこだわりの整頓術をリサーチ。愛用する調理道具から、それらを使った簡単美味な定番料理まで、参考になるティップスが満載！
case:02 有田千幸
本当に好きな道具を厳選したモダンなキッチン。
Chiyuki Arita
高校・大学時代をニュージーランド、社会人では客室乗務員として台湾に在住。帰国後、結婚・出産を経て子どもの食事について考えるなかで薬膳の道に導かれる。国際薬膳師、家庭薬膳アドバイザーとして、薬膳料理教室「光と風が通る家」主宰。@chiyuki_arita_official
国際薬膳師の有田千幸は、数年前に購入した3LDKのマンションを、LDKと幅6・4メートルの大容量クローゼットがメインの間取りに大胆リノベーション。収納の一部のパントリーに、冷蔵庫まで格納することで、家電が目に入らないモダンなキッチンダイニングが生まれた。
光と風がふんだんに注ぐ角部屋だから、それを遮る棚は置きたくない。重宝しているのが、引き出し＆シェルフの機能を併せ持つボビーワゴンだ。調理中、頻繁に使う菜箸や木べら、塩、コショウなどを天面に、卸金や箸置きのように次に使用頻度の高い道具はワンプッシュで開閉するトレイにざくざく入れる。サイドのオープンシェルフには、瓶詰めの調味料。縁にはレードルをひっかける。キャスター付きなので、どこにでも動かして使える優れものだ。
背中側の棚はたっぷり3段。椅子に座った時にちょうど視界に入る上段には、大小のガラス瓶に乾物や穀類、薬膳漬けを詰めて、残量をわかりやすくディスプレイ。中段は、鍋やボウルなど。下段は液体調味料や粉類の定位置だ。お気に入りのカゴに収めて、掃除もしやすい。
「仕切りがなくすべてが目に入る間取りなので、整頓には気を使います。便利な道具の情報には事欠かないですが、上質な素材で作られたものや複数の使い方を持つ道具を厳選して、ものを増やさず、常に片付いているようにするのが理想です」
一器多用でお得感もある彼女の道具選びは、料理教室の生徒にも好評だそう。
欠かせない私の七つ道具。
主婦目線で選んだアイデア満載の便利ツール。
簡単定番菜
押し麦と餅米入りの白粥。伊賀焼行平鍋で600mlの水を火にかける。沸騰したら酒大さじ1、うるち米55g、餅米5g、押し麦小さじ1を投入。再度沸騰したら蓋をして弱火にし、焦げないよう小まめにかき混ぜながら30分ほど炊く。米の芯がなくなりとろみがついたら完成。押し麦の食感がいい。薬膳の考え方では、穀類で気を補い、香りの高いもので気を巡らす。ミカンの皮を乾燥させた陳皮や佃煮、ジャスミンティーとともにいただくのがおすすめ。
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- photography: Aya Kawachi
- editing: Saiko Ena
＊「フィガロジャポン」2026年3月号より抜粋
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