自宅で過ごすことが多くなった休日、料理にもチャレンジしたい。料理研究家の平野由希子さんに、簡単な夏麺レシピに加え、それに合わせる酒も提案してもらった。
【海老麺の香港風焼きそば】──香ばしいエビの香りが、食欲と酒欲を誘う。
「香港大好き!」と言う平野さんイチオシの、海老麺を使用した香港風の焼きそば。具材も調味料もごく簡素ながら、香ばしいエビの風味が口の中いっぱいに広がり、麺を引き上げる箸が止まらなくなる。
焼きそばの具はモヤシと青ネギ、ショウガのみ。このネギやショウガといった香味野菜を利かせた料理には、ハーバルなクラフトジンがしっくりと馴染む。具材の香りと麺の香り、そしてジンの香りが幾層にも重なって、深く厚みのある味わいとなる。ジンはソーダ割りがお薦めだ。
材料（２人分）
海老麺（乾麺）…２玉
モヤシ…1/2袋
青ネギ（九条ネギなど）…２本
ショウガ（薄切り）…３枚
オイスターソース…小さじ１/2
醤油…大さじ１
胡麻油…大さじ１
塩、胡椒…各少々
つくり方
１．青ネギは斜め切り、ショウガは太めの千切りにする。モヤシは水にさらしてシャキッとさせた後、ひげ根と芽を取る。根切りモヤシを使ってもOK。
２．湯を沸かして海老麺をゆで、ほぐれたらすぐ、ざるにとり、水けを切る。
３．フライパンに胡麻油と１．のショウガを入れて熱し、よい香りがしてきたら、１．の青ネギ、モヤシ、２．の麺を加えて炒め、オイスターソース、醤油、塩、胡椒を加えて炒め合わせる。
合わせたいクラフトジン
トスカーナの有機小麦と、ジュニパーベリーやコリアンダーなど、7種の植物を使用。ジュニパーベリーの他、シトラス風味も特徴的。ジンプライオ500ml ¥6,270（税込）／レヴァンテ スピリッツ（ノンナアンドシディTEL：03-5458-0507）
text and edit: Kei Yoshida, photographs: Jun Hasegawa, styling: Misa Nishizaki
この記事の元URL: https://madamefigaro.jp/gourmet/210616-hongkong-fried-noodles.html
