シンプル調理でここまでおいしい！
「根菜のじっくりロースト」

緑、赤、黄色......色彩豊かでピンッと元気な野菜が並んでいるのを見ると、自分の気持ちまで健やかに整っていくのを感じます。

先日八百屋さんで見つけた「フルーツにんじん」。
とりあえず一袋買ってみました。

袋から出してみると！
可愛いというより、ゴツゴツしていて、ブサイク。

色も特別奇麗というわけでもなく、ちょっとがっかり。

とりあえず、ピーラーで皮を剥いてみたら......。

あらら！
紫がかったオレンジのにんじん、黒紫色のにんじん、白っぽいにんじん、黄色いにんじん。
鮮やかな子たちに変身です。

更に半分にカットしてみたら......。

オレンジ×紫、紫×白など、ツートーンになっていてきれい！

塩こしょうして、エキストラ・バージン・オリーブオイルをかけて、オーブンでローストしました。
色よくツヤツヤセクシーな焼き上がりに、うっとり。

オーブンに入れて30分火を入れたので、にんじんの甘みが120％引き出せました。

食べたみんなも「甘い！」「おいしい！」の連発。
久々ににんじんで大騒ぎした日でした。

せっかくなのでレシピでご紹介。
「スイートにんじん」じゃなくても、
かぼちゃのスライス、れんこん、カブなど、色々な根菜でもおいしく仕上がります。

★根菜のじっくりロースト★

じっくり火を入れて、根菜類の甘みを引き出すレシピです。
鶏の丸焼き等、お肉の付け合わせにもピッタリです。

【材料】
お好みの根菜類（かぼちゃのスライス、れんこん、茹でた筍、カブなど）
ハーブ塩または普通の塩
エキストラ・バージン・オリーブオイル
各適量

【作り方】
1 用意した根菜を食べやすい大きさにカットして、ボウルに入れる。
2 ハーブ塩を軽くまぶし、全体にオイルをまぶす。
3 180℃-200℃のオーブンで野菜に火が通り、おいしい焼き色が付くまでじっくりローストしていく
（今回のにんじんの場合は25分程度の火入れ）。

【ポイント】
・カブの場合、葉を残したまま4等分にしてローストすると、見栄えがよくなります。
・野菜にオイルをしっかりまぶした方が色よく焼き上がる。
オイルが十分に絡んでいないと野菜がカサカサに仕上がる可能性があるので注意する。
・ガスオーブンを使用。オーブンによってクセがあるので一概にはいえないが、電気オーブンの場合は＋20℃から30℃で焼いてみるのがおすすめ。