職人のこだわりが詰まった贅沢な手土産。【クッキー缶手帖】

見て楽しい、食べておいしいクッキー缶。小さな箱にぎっしり詰まったクッキー缶は、おすすめの手土産です。もちろん、自分で味わうたのしみも。文筆家・甲斐みのりさんが教えてくれたクッキー缶をご紹介します。

♦店名：エルベラン
♦製品名：ハート・オブ・エルベラン缶・トラッド缶 ￥4,644

「関西で好きな洋菓子店は？」と聞かれると、必ず名前を挙げるのが、兵庫県西宮市の阪急夙川駅前にある「エルベラン」。1964年（昭和39）年に「北欧の銘菓エルベ」として創業した老舗で、「レモンパイ」と「エルベランクッキー」が名物。個人的には、「生チョコふたつ」と「優味（すぐれみ）」という、2つの冷菓が大好物だ。

エルベランのクッキーが誕生したのは、いまから50年ほど前のこと。クロネコヤマトが全国配送を始めたのをきっかけに、これからは地元だけでなく全国のお客様にお菓子を届けられる時代がやって来ると考えた先代は、クッキーギフトの開発に力を入れた。当時の名前で、「サブレ」「サブレチョコ」「アーモンドパイ」がまず生まれ、続いて現在の看板商品「エルベランクッキー」もラインナップに加わった。

そうして2024年に、創業60周年を記念して3000缶の限定で販売されたクッキー缶が「60周年限定デザイン缶」。完売後もリクエストが多く、中身を変えて「ハート・オブ・エルベラン缶・トラッド缶」として復活を果たした。

内容は、添加物不使用で、ミルクチョコとホワイトチョコの2種類味のエルベランクッキー。それから、「バターと生クリーム」「バターとチョコレート」「黒糖とカフェオレ」「チーズとトマト」「お茶と黒豆」「みつばちの贈り物」に、プラントベースの「木苺とカカオ」、7種類の「夙川クラフトサブレ」。全部で9種類、23枚の詰め合わせで、味わい豊か。

材料も、幻のバターと呼ばれるカルピス低水分バターや、オーガニックチョコレート、フランスヴァローナ社の無添加チョコレート、兵庫県産小麦粉、鳥取県大山高原直送の特注ノンホモ生クリームと、ひとつひとつにこだわりが。最高の材料を使用して、食感から味わいまで、クッキーそれぞれの個性を引き出している。豊かに広がるバターの香り、さっくりとした歯応え、やさしい口溶けは、60年積み重ねた技術と情熱の証だ。

エンボス加工を施した缶は、アーティスト・cocoyoroさんのデザイン。エルベランのキャラクター「エルベー」や、夙川のさくら、ジャージー牛やホルスタイン、鶏と卵、エルベ創業時の包装紙に描かれていた矢車菊、レモン……。ベースの紺色はお店のイメージカラー。歴史のあゆみや、お菓子や地元への愛を込めたデザインだ。

♦店名：ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ
♦製品名：テーゲベック　￥4,536

「ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ」は、ドイツ・ニーダーザクセン州の州都であるハノーファーで、100年以上の歴史がある喫茶併設の菓子店。店名は「オランダのカカオ店」を意味し、前身は1895年に誕生したカカオの試飲店「ヴァン・ホーテンス・カカオ・プローベ―ローカル」。

現在のようなコンディトライ＆カフェのスタイルの始まりは1921年で、ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベの初代で、菓子職人のフリードリッヒ・バルテルスが、ドイツ菓子店へと形を変えた。現在店を率いるのは、3代目のフリードリッヒ・バルテルス氏。大切に伝統を受け継ぎながら素材にこだわり、手作業での菓子作りを続けている。

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベといえばバウムクーヘンがよく知られているが、お茶のおともにも手土産におすすめなのが、「テーゲベック」。オランダの民族衣装に身を包んだ女の子が、ココアを手にするシンボルマークに、白と青の色合いが印象的なオランダのデルフト陶器をデザインした缶のデザインが愛らしい。

テーゲベックとは、ドイツの伝統的な焼き菓子をもとにした、ビスケットの詰め合わせせ。ドイツ語で、テー（Tee）はお茶のこと。ゲベック（Gebäck）は焼き菓子全般を意味する。ドイツ人には欠かせない、おやつを指す言葉だ。

ハノーファーの本店では、詰め合わせとともに、いろいろなビスケットを量り売りしている。日本では、ドイツの伝統や本場の味を楽しめるように、製法が異なる7種類のビスケットの詰め合わせを販売。

三日月、お花、熊の手、ドイツ伝統の菓子パン・ブレッツェルン……。愛らしい形のビスケットはどれも、素材を活かした豊かな味わい。100％バターにこだわって、代替油脂やマーガリンは未使用。チョコレートは、スイスのチョコレートメーカー、フェルクリン社のものを使っている。ザクザク、ホロホロ。リズミカルな食感と、バターの豊かな香りが重なり合って、“おいしい時間”と優しく溶け合う。

〈種類〉
・シュピッツブーベン
艶やかなラズベリージャムを絞ったビスケット。
・ブレッツェルン
ドイツの伝統的なパンの形のビスケット。ココアビスケットをスイス、フェルクリン社製のスウィートチョコレートでコーティング。
・ショコヌス
ドイツの伝統的な絞りビスケットで、ジャンドゥーヤクリームをサンド。さくっとした食感と、クリーム・先端のチョコの食感の対比が楽しめる。
・ベーレンターラー
甘酸っぱいベリージャムを塗ったビスケットに、クラッシュアーモンドをトッピング。
・マンデルン
ローストしたアーモンドをトッピングした香ばしい味わい。
・ヴァニレキプフェルン
ほんのりバニラが香り、歯が当たった瞬間から口の中でホロホロ崩れる食感が特徴。ドイツで人気の三日月（キプフェル）形ビスケット。
・ヴァルヌスエッケ
ソフトな食感の生地にキャラメリゼしたくるみをたっぷりと加えた 食べ応えのあるビスケット。